식품과 포장에 나노입자를 첨가하는 것은 얼마나 안전한가?

원문 링크 : https://www.theearthandi.org/post/how-safe-is-adding-nanoparticles-to-foods-and-packaging

식품에 첨가되는 미세 입자로 인한 건강 문제 증가

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음식과 식품 포장의 깊은 곳에는 작은 나노입자가 있는 미시적 우주가 있습니다. 이 나노입자는 음식을 신선하게 유지하거나 맛이나 색상을 개선하는 데 도움이 되도록 고안되었습니다. 하지만 이러한 첨가물이 인체 건강에 해를 끼칠 수도 있을까요?

접두사 "나노-"는 측정 단위로 사용될 때 10억분의 1을 의미하지만, 단순히 작다는 의미도 있습니다. 매우, 매우 작다는 의미도 있습니다. 나노입자는 1나노미터(nm)에서 100nm 사이입니다. 비교를 위해 종이 한 장의 두께는 100,000nm입니다.

나노소재는 의학에서 공학에 이르기까지 다양한 산업에서 널리 사용되어 왔지만, 식품 가공 및 포장에도 점점 더 많이 적용되고 있습니다. 일부 나노입자는 산소, 이산화탄소 또는 습기의 통과를 방지하여 유통기한을 연장하고 식품 내 박테리아 확산을 억제하는 데 사용됩니다. 소비자에게 제공되는 이점은 더 건강하고 안전하며 고품질의 식품입니다.

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하지만 비교적 새로운 기술과 마찬가지로 전체적인 건강 영향은 아직 불확실합니다. 그래서 어떤 사람들은 걱정합니다.

나노입자에는 어떤 종류가 있나요? 

나노입자는 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 단백질, 지질, 탄수화물과 같이 탄소를 함유한 분자로 주로 구성된 유기 나노입자와 은, 이산화티타늄, 산화아연과 같이 탄소를 함유하지 않는 분자로 주로 구성된 무기 나노입자입니다.

일부 식품에서 나노입자는 자연적으로 발생합니다 . 예를 들어, 우유에는 카제인 미셀이 들어 있는데, 이는 카제인 단백질에서 자동으로 조립되는 나노 크기의 구형 구조입니다. 미셀의 구조와 화학적 특성은 카제인 단백질이 우유에 용해되고 인간의 장으로 흡수되는 것을 용이하게 합니다.

소스와 치즈와 같은 음식 을다른 경우에는, 풍미, 유통기한, 색상과 같은 특정 특성을 강화하기 위해 나노입자를 식품에 첨가할 수 있습니다. 예를 들어, 자외선 차단제, 플라스틱, 페인트에서 발견되는 이산화티타늄이라는 일반적인 나노입자는 식품을 밝게 하는 데 사용됩니다. 데 사용됩니다 .소스와 치즈 같은 것것.

건강상의 우려는 정당한가? 

비정상적으로 많은 양의 나노입자를 사용한 나노입자가 신체, 특히 소화관에 미치는 건강 영향은 아직 대부분 알려지지 않았습니다. 동물에 대한 일부 연구가 혈류로 들어가 신체에 축적될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다 .비정상적으로 많은 양의 나노입자가 사용된 실험에서는 나노입자 가 혈류로 들어가 신체에 축적될 수 있다는 사실이 드러났습니다 .

의 은 나노입자에 의해 이 연구에서는 염증이 나타났습니다. 간 , 신장, 뇌에 부정적인 영향이 생기는 것을 보여주었고, 고용량의 이산화티타늄 나노입자에 의해 어린 쥐의 심장 이 손상되는 것을 보여주었습니다. 고용량 의 은 나노입자에 의해 간, 신장, 뇌에 부정적인 영향을 미치는 반면 , 고용량의 이산화티타늄 나노입자에 의해 어린 쥐의 심장 에 손상을 입힌다.

매사추세츠 대학의 한 리뷰 기사에서는 "나노입자는 이미 많은 천연 및 가공 식품에 존재하며, 새로운 종류의 나노입자가 미래에 식품 산업에서 기능성 성분으로 활용될 수 있습니다. 이러한 나노입자 중 다수는 인체 건강에 부정적인 영향을 미칠 가능성이 낮지만, 일부는 해로운 영향을 미칠 수 있다는 증거가 있으며 향후 연구가 필요합니다." 그리고 한국의 동아대학교에서 수행한 이전 연구에서는 이를 섭취한 쥐에서 "상당한 축적"이 발견되지 않아 대부분이 대변을 통해 배출되었음을 시사했습니다.그러나 나노입자 소비의 건강 영향에 대한 연구는 구성, 구조, 크기, 복용량 및 소비 대상과 같은 다양한 변수로 인해 서로 다른 결과를 보였습니다. 매사추세츠 대학의 한 리뷰 기사에서는 "나노입자는 이미 많은 천연 및 가공 식품에 존재하며, 새로운 종류의 나노입자가 미래에 식품 산업에서 기능성 성분으로 활용될 수 있습니다. 이러한 나노입자 중 다수는 인체 건강에 부정적인 영향을 미칠 가능성이 낮지만, 일부는 해로운 영향을 미칠 수 있다는 증거가 있으며 향후 연구가 필요합니다." 그리고 한국의 동아대학교에서 수행한 이전 연구에서는 이를 섭취한 쥐에서 "상당한 축적"이 발견되지 않아 대부분이 대변을 통해 배출되었음을 시사했습니다. 

©Helen Onyeaka

최신 과학을 공부하다 

하지만 추가 조사가 필요해 새로운 연구가 수행되었습니다. 영국 버밍엄 대학교의 산업 미생물학자인 헬렌 오네아카 박사가 그러한 연구 중 하나를 주도했습니다. 그녀의 팀은 식품 생산 및 포장에서 나노물질의 안전성을 조사해 왔으며, 그들의 관심을 끈 것 중 하나는 대중, 규제 기관 및 과학계에서 나노물질의 안전성에 대한 엄청난 양의 문의가 생성되고 있다는 사실이었습니다. 그들은 식품 포장 분야의 나노기술에 대한 기존 문헌에 대한 포괄적인 검토를 수행했으며, 또한 연구 논문과 보고서도 검토하여 광범위한 그림을 얻었습니다.

Onyeaka 박사는 The Earth & I 와의 인터뷰에서 이렇게 말했습니다.Onyeaka 박사는 The Earth & I 와의 인터뷰에서 이렇게 말했습니다.Onyeaka 박사는 The Earth & I 와의 인터뷰에서 이렇게 말했습니다. 와의 인터뷰에서 다음과 같이 말했습니다 : "우리는 나노소재가 식품 포장을 개선하여 차단 특성 향상, 유통기한 연장 등의 이점을 제공할 수 있다는 사실을 발견했습니다.

"그러나 우리는 나노입자가 포장에서 식품으로 이동할 수 있다는 것을 발견했는데, 이는 나노입자의 안전성에 대한 의문을 제기하는 우려 ​​사항입니다."

연구팀은 또한 나노입자의 크기가 그들의 행동에 영향을 미치는 것을 발견했는데, 작은 입자일수록 음식으로 이동할 가능성이 더 높았습니다. 그러나 전반적으로 나노물질이 음식으로 이동하는 것은 제한적이었습니다. 

그녀는 "나노입자의 고유한 특성을 감안할 때, 나노입자가 식품으로 이동할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아니지만, 이동 범위와 잠재적 건강 영향은 추가 연구가 필요한 분야입니다."라고 덧붙였습니다.

규제가 필요한가? 

다행히도, 연구는 아직 식품과 포장에 일반적으로 사용되는 나노입자로 인한 광범위하거나 심각한 건강 영향을 보여주지 않았습니다. 그리고 여전히 가능한 건강 영향에 대한 연구가 진행 중이기 때문에 식품의 나노물질 규제는 거의 의무화되지 않았습니다. 그러나 일부 국가에서는 예방 조치를 취했습니다. 프랑스에서는 2013년부터 나노입자가 포함된 물질 보고가 의무화되어 연간 100g 이상의 나노입자 물질을 제조, 수입자, 유통하는 기업은 물질의 종류, 취급량, 용도를 신고해야 합니다.

2020년 프랑스는 나노입자 중 하나인 이산화티타늄의 사용을 금지했고, 작년에 유럽연합이 뒤를 이었습니다. 그러나 영국은 EU를 따르지 않고 이산화티타늄을 금지했으며, 영국 식품 표준 기관은 데이터를 검토한 후 안전 문제를 발견할 수 없었다고 밝혔습니다.

EU는 또한 나노물질의 정의를 도입하여 나노물질 사용과 관련하여 산업계에 지침을 발표하는데 , 이는 화학물질, 신식품, 화장품, 살생제 및 의료 기기에 동일하게 적용될 것입니다.

추가 연구 및 자금 지원 

박사 . 박사 오네아카는 많은 사람들이 나노입자의 잠재적 영향에 대해 걱정하고 있지만, 적절한 규제가 시행된다면 안전하게 사용할 수 있다고 생각하는 사람들도 있다고 생각합니다.

그녀는 추가적인 연구가 이러한 우려를 해결하는 데 도움이 될 수 있다고 말했다.

그녀는 "식품 응용 분야에서 나노기술의 잠재적 이점에 대한 인식이 높아지고 있지만, 안전성과 규제 측면에 대한 우려도 있습니다."라고 말했습니다.

"이해 수준은 여전히 ​​진화하고 있으며, 위험과 이점에 대한 보다 포괄적인 평가를 제공하기 위해서는 지속적인 연구가 필수적입니다."

그녀는 이러한 장기적 영향을 평가하려면 당장은 나타나지 않지만 장기간에 걸쳐 나타날 수 있는 잠재적인 건강 영향을 감지하기 위해 지속적인 관찰이 필요하다고 덧붙였다.  그녀는 “나노기술은 끊임없이 발전하고 있으며, 새로운 유형의 나노소재와 응용 분야가 도입되고 있으며, 이러한 발전에 발맞추기 위해 지속적인 안전성 평가가 필요합니다. 

"식품 내 나노물질의 안전성에 대한 과학적 합의에 도달하는 것은 점진적인 과정이며, 포괄적 이해를 형성하기 위해 더 많은 연구와 데이터가 필요합니다."

그녀는 자금 지원 또한 중요한 요소이지만, 연구자, 규제 기관, 업계 이해관계자 간의 노력을 조정하여 긴급한 문제를 효과적으로 해결하는 것도 필수적이라고 덧붙였다.

생각거리 

세계 식량 가격과 공급에 대한 압박으로, 식품 유통기한을 보존하기 위한 기술 사용은 잠재적으로 엄청난 이점이 있습니다. 하지만 모든 신생 기술과 마찬가지로, 과학은 장기적 결과에 대한 이해보다 더 빨리 발전할 수 있습니다. 따라서 Onyeaka 박사가 권고한 대로, 소비자의 건강을 보호하기 위해 나노입자에 대한 지속적인 연구가 필요할 수 있습니다.

*Mark Smith is a journalist and author from the UK. He has written on subjects ranging from business and technology to world affairs, history, and popular culture for the Guardian, BBC, Telegraph, and magazines in the United States, Europe, and Southeast Asia. 

For the Earth & I, Mark Smith spoke with Dr. Helen Onyeaka.