호박의 힘: '인민의 호박'으로 몸과 마음에 영양을 공급하세요

원문 링크 : https://www.theearthandi.org/post/global-pumpkin-recipe

호박 그릇부터 '튀는' 머핀까지 전 세계 요리법을 시도해보세요.

 ©Anna Shepulova

호박은 깊은 문화적 뿌리, 두껍고 크리미한 질감, 흙 묻은 맛, 영양가 있고 차분한 촉감으로 인해 전 세계적으로 인기가 많습니다. 호박에 푹 빠질 준비가 되셨나요? 호박 애호가 여러분, 여기 다 있습니다.

호박이 '가을'을 말하는 이유 

현관이나 현관, 테이블 센터피스로, 또는 농산물 시장에 쌓아 놓은 다양한 호박보다 "가을이 왔다"는 것을 더 잘 나타내는 것은 없습니다. 하지만 놀랍지 않게도 호박은 장식용일 뿐만은 아닙니다. 적절하게 보관하면 많은 종류의 호박을 3개월에서 1년 동안 보관할 수 있어 새해까지 이 유익한 음식을 사용할 수 있습니다. 전 세계적으로 재배되고 판매되는 호박은 맛있고 영양가 있는 음식입니다.

식물학적으로 과일로 분류되는 호박은 애호박과 버터넛과 같은 다른 스쿼시와 함께 Cucurbitaceae과에 속합니다. 호박은 약 150종이 있으므로 오렌지색 잭오랜턴이 THE 호박이라는 생각은 접어두세요.

호박은 흰색, 베이지색, 분홍색, 주황색, 녹색, 파란색 또는 검은색에 이르기까지 다양한 모양, 크기 및 껍질 색상과 줄무늬, 반점 및 얼룩이 있는 여러 가지 색상의 품종이 있습니다. 껍질은 매끄럽거나 , 융기되거나, 혹이 있거나, 물집이 있거나, 혹이 있거나, 맥이 있을 수 있으며 호박 씨앗도 크기와 질감이 다양합니다. 호박의 내부 살의 색상, 풍미 및 질감을 더하면 호박이 다양한 글로벌 요리의 즐거움을 제공하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 

©Zentner/Pixabay

 ©Nick Ares /Wikimedia (CC BY-SA 2.0)

맛있고 건강에도 좋습니다 

호박의 밝은 주황색 살에는 신체가 비타민 A로 전환하는 항산화제인 베타카로틴이 많이 들어 있습니다. 이 필수 비타민은 감염과 싸우고, 피부와 뼈를 건강하게 유지하고, 시력을 보호하고, 세포 성장을 조절하고, 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 호박 한 컵은 권장 일일 섭취량의 200% 이상을 제공합니다. 호박이 제공하는 다른 면역 강화제로 는 비타민 C, 비타민 E, 철분, 엽산이 있습니다. 그리고 호박에는 칼륨이 많이 들어 있는데, 연구에서 혈압을 조절하고 뇌졸중, 신장 결석, 2형 당뇨병의 위험을 낮추는 것으로 나타났습니다.

©Pietro Jeng/Pexels

호박으로 그들을 놀라게 하다

고전적인 호박 파이와 구운 호박씨 외에도, 절인 호박, 설탕에 절인 호박, 퓌레 호박, 튀긴 호박, 끓인 호박, 구운 호박을 위한 레시피가 풍부합니다. 씨앗을 제거한 통째 호박에 다양한 재료를 채운 다음 구워 호박 그릇에 담아 매력적인 프레젠테이션을 제공할 수 있습니다. 호박 레시피로 이 식사를 시도해 보세요.에르 베이크 에서 이 프랑스 양파 그뤼에르 베이크 에서 이 프랑스 양파 그뤼에르 베이크 에서 이 프랑스 양파 그뤼에르 베이크 에서 이 프랑스 양파 그뤼에르 베이크 에서 이 프랑스 양파 그뤼에르 베이크 에서 이 프랑스 양파 그뤼에르 베이크 에서 시작으로, 그리고 맛있는 호박에 구워서 제공할 수 있는 수프, 쌀 요리, 캐서롤을 상상해보세요. 호박 그릇에 담긴 치즈 시금치와 파스타는 이 프랑스 양파 그뤼에르 베이크 에서 식욕을 돋웁니다 !

호박 그릇을 제공하는 또 다른 즐거운 방법호박 그릇을 제공하는 또 다른 즐거운 방법호박 그릇을 제공하는 또 다른 즐거운 방법호박 그릇을 제공하는 또 다른 즐거운 방법호박 그릇을 제공하는 또 다른 즐거운 방법호박 그릇을 제공하는 또 다른 즐거운 방법호박 그릇을 제공하는 또 다른 즐거운 방법 맛있게 담는 또 다른 방법은 호박을 먼저 구운 다음, 호박의 담는 정도에 따라 따뜻하거나 차갑게 서빙합니다.

©Cphackm/Wikimedia (CC BY-SA 4.0)

글로벌 호박 레시피 투어를 떠나보세요

호박은 전 세계적으로 다양한 일상 요리와 휴일 요리(풀코스 요리부터 반찬, 디저트까지)로 즐겨 먹습니다. 호박의 별미를 맛보러 전 세계를 여행해보세요!

©Raji Rasheed Seyi/Wikimedia (CC BY-SA 4.0) (왼쪽) / Wikimedia Public domain (오른쪽)

아르메니아

가파마는 버터를 바른 쌀, 말린 자두, 살구, 체리, 건포도, 계피, 꿀, 견과류로 채워진 구운 호박입니다. 마음을 따뜻하게 하는 영양소로 가득 찬 축제 요리입니다.

©AndyHM/Wikimedia (CC BY-SA 4.0)

중국

중국에서는 호박을 더 많이 재배하고 먹는다호박을 많이 재배하고 먹습니다 . 호박 만두, 소금에 절인 달걀 노른자로 튀긴 호박, 바삭바삭하고 끈적끈적한 다른 어떤 나라보다. 호박 만두, 소금에 절인 달걀 노른자와 함께 튀긴 호박, 바삭바삭하고 끈적거리는 튀긴 호박 케이크 디저트는 호박이 중국 식탁에 오르는 몇 가지 방법에 불과합니다.

 ©Fullfin666/Wikimedia (CC BY-SA 2.0)

인도

인도는 호박의 두 번째로 큰 생산국이며 , 호박은 인도 요리의 중요한 주식으로 사용됩니다. 많은 휴일 요리의 핵심 재료인 호박은 호박 플랫브레드, 카레, 프리터, 향신료와 함께 천천히 조리되고 다양한 변형이 있는 호박 사브지 와 같은 일상 요리에도 사용됩니다.

 ©Luca Nebuloni/Wikimedia (CC BY 2.0)

일본

이 독특한 향신료가 들어간 카레 카보차 크럼블 머핀 계피와 육두구 외에도 일본 카레 가루가 들어 있으며 오렌지, 코코넛, 갈색 설탕을 포함한 바삭바삭한 토핑이 들어 있습니다. 정말 달콤하고 짭짤한 간식입니다. 계피와 육두구 외에도 일본 카레 가루가 들어 있고 오렌지, 코코넛, 갈색 설탕을 포함한 부서지기 쉬운 바삭한 토핑이 들어 있습니다. 정말 달콤하고 짭짤한 간식입니다.

멕시코

큰 냄비에 설탕 이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새이 설탕에 절인 호박 디저트 의 냄새 몇 시간 동안 끓이면 마음이 따뜻해지고, 앞으로 나올 달콤한 간식에 대한 기대감이 생길 것 입니다 .큰 냄비에 넣고 몇 시간 동안 천천히 요리하면 마음이 따뜻해지고, 곧 나올 달콤한 간식에 대한 기대감이 생깁니다.

 ©홍콩스타 Wikimedia (CC BY 4.0)(왼쪽) / Stephane Tampigny/Wikimedia (CC0)(오른쪽)

두 가지 간단한 반찬

호박을 그냥 요리해서 먹어도 괜찮아요! 반찬이나 간단한 점심으로 훌륭해요.

©GWphotograph/Wikimedia (CC BY-SA 4.0)

호박씨앗 에는 단백질, 섬유질, 미네랄, 건강한 지방이 가득하므로 보관하고 구워 먹는 것을 잊지 마세요. 보관해두고 구워 먹는 것을 잊지 마세요.

©Free-images/Pixabay

구운 호박씨

호박에서 펄프, 끈적끈적한 섬유질, 생 씨앗을 떠낸다. 체에 넣고 씨앗을 펄프에서 분리한다(가능한 한). 수건 사이에 씨앗을 놓아 과도한 수분을 제거한다.

씨앗을 올리브 오일과 원하는 양념과 함께 그릇에 넣고 섞는다. (인기 있는 양념 조합에는 소금, 마늘가루, 파프리카가 있다. 또는 소금, 후추, 칠리가루로 양념한다. 또는 메이플 설탕과 계피로 달콤하게 한다.)

가볍게 기름칠한 쿠키 시트에 씨앗을 고르게 펴 바르고 350°F에서 약 15분 동안 구워서 가끔씩 씨앗을 저어주어 고르게 갈색이 나게 합니다. 황금빛 갈색이 되면 완성입니다. (큰 씨앗은 바삭바삭해지는 데 두 배나 오래 걸릴 수 있습니다. 의심스러우면 씨앗을 꺼내서 약간 식힌 다음 맛을 보세요!)

©jenifoto/istock

2022년에 전 세계의 연구자들이 호박의 씨앗, 살, 껍질을 포함한 건강상의 이점을 강조하는 관련 문헌을 요약한 리뷰를 발표했습니다. 호박의 영양가, 식물 화학적 잠재력, 치료적 이점 에 대한 심층적인 내용은 National Library of Medicine의 기사를 참조하세요 .

곧 온갖 모양과 색상의 아름다운 호박 더미를 보는 것은 완전히 새로운 의미를 갖게 될 것입니다. 장식에 대한 생각 말고, 저녁 식사에 대한 생각을 해보세요!

©로드니 캠벨/위키미디어 (CC BY 2.0)

*Julie Peterson is a freelance journalist based in the Midwest region of the US who has written hundreds of articles on natural approaches to health, environmental issues, and sustainable living.