음식물 쓰레기 중단 - 퇴비화 소개

원문 링크 : https://www.theearthandi.org/post/stopping-the-food-waste-an-introduction-to-composting

5R의 '부패'와 '재활용'에 초점을 맞춰

©Taz - CC BY 2.0

유엔 환경 계획 의 2021년 식품 낭비 지수 보고서 에 따르면, 매년 10억  톤의 음식이 낭비됩니다 . 이는 전 세계에서 생산되는 모든 음식의 3분의 1에 해당합니다.

전 세계 온실 가스 배출량의 약 8%~10%는 먹지 않는 음식과 관련이 있습니다. 하지만 인식이 커지면서 더 많은 사람들이 집에서든, 공부나 직장에서든 소비하는 것을 줄이고, 재사용하고, 재활용하는 것을 고려하고 있습니다.   

5R  

5R은 3R의 확장판입니다. 3R은 줄이기(Reduce), 재사용하기(Reuse), 재활용하기(Recycle)로, 1970년대에 사람들이 쓰레기를 줄이도록 격려하기 위해 유행했던 슬로건입니다. 오늘날에는 원래의 아이디어를 확장하여 "거절하기(Refuse), 줄이기(Reduce), 재활용하기(Recycle), 재사용하기(Reuse), 썩히기(Rot)"를 포함하는 5R에 대해 이야기하는 것이 일반적입니다.

환경 연구 및 교육 재단 의 사장 겸 최고 경영자인 브라이언 F. 스탤리는 "전반적으로 5R은 개인에게 자신의 습관이 얼마나 많은 폐기물을 만들어내는지에 대한 관점을 제공하고 이러한 행동을 보다 지속 가능하게 만들기 위해 구체적인 조치를 취할 수 있는 방법을 제공합니다. 그런 측면에서 5R은 본질적으로 개인의 행동을 변화시키기 위한 레시피라는 점을 지적하는 것이 주목할 만합니다. 많은 경우, 이를 따르려면 여러 가지 변화가 필요할 수 있으며, 이는 개인의 라이프스타일에 상당한 변화를 가져올 수 있습니다."라고 말했습니다.   

거부하고 줄이세요  

사람들은 커피잔과 플라스틱 칼 붙이와 같은 일회용품과 잡지, 전단지, 펜과 같은 다른 무료 물품에 대해 "아니오"라고 말해야 하며, 낭비를 줄이기 위해 덜 사고 덜 소비해야 합니다. 

미국 퇴비화 협의회 의 부국장 겸 옹호, 기업 및 지부 관계 책임자인 린다 노리스-월드는 "음식물 낭비를 줄이세요. 더 신중하게 쇼핑하고, 레스토랑에서 더 신중하게 주문하고, 공급망을 더 잘 정렬하여(예를 들어, 농부가 고객의 "주문에 따라" 생산하여 잉여가 발생하지 않도록 하고, 공급망이 불완전한 농산물을 수용하는 것) 음식 낭비를 줄일 방법을 찾으세요."라고 말했습니다. 

재사용 및 재활용 

물건을 매립지로 보내는 대신 재사용, 수리 또는 재활용하세요. 음식의 경우, "재사용은 사람과 동물 모두를 위한 음식의 구출"이라고 노리스-월드는 말합니다. 

부패와 퇴비화

미국 환경보호청(EPA) 자원보존회수국 재료관리부서 프로그램 분석가인 하나 블라우푸스는 "부패"라는 용어가 퇴비화를 의미하지만 이 두 용어는 서로 바꿔 쓸 수 없다고 주장한다.

썩음은 유기물이 분해되는 일반적인 용어인 반면, 퇴비화는 노력이 필요한 호기성 과정이며 순환 경제의 일부이기 때문입니다. 그녀는 이렇게 설명합니다. "식품 시스템과 같은 생물학적 시스템에서 순환성에는 잉여 식량 생산을 줄이고, 잉여 식량이 먼저 인간에게 공급되도록 하고, 그런 다음 음식물 쓰레기에서 영양소를 회수하는 것이 포함됩니다. 예를 들어, 퇴비화를 통해 토양 건강, 작물 생산성 및 기후 회복력을 증진하기 위해 토양으로 영양소를 되돌릴 수 있습니다."  

집에서 음식물 쓰레기 퇴비화하기 

EPA 는 집에서 퇴비화할 수 있는 음식을 질소가 풍부한 "녹색"과 탄소가 풍부한 "갈색"으로 구분해야 한다고 제안합니다. 녹색에는 과일과 채소 조각, 잔디 깎은 것, 커피 찌꺼기와 여과지, 종이 티백, 달걀 껍질이 포함됩니다. 마른 잎, 나뭇가지, 광택이 없거나 색깔이 없는 잘게 썬 종이, 갈색 봉지와 골판지(코팅, 테이프 또는 접착제가 없음) 및 처리되지 않은 나무 조각과 같은 "갈색"과 결합할 수 있습니다.  

©Meineresterampe/Pixabay

집에서 쉽게 퇴비화할 수 없는 음식으로는 고기, 생선과 뼈, 치즈와 유제품, 애완동물 모래, 지방, 오일 및 그리스, 광택지, 병에 걸리거나 해충이 들끓는 식물, 퇴비화 가능한 봉지, 조리된 음식 등이 있습니다. 

Blaufuss는 이렇게 설명합니다. "모든 음식은 퇴비화할 수 있지만, 모든 음식이 현지에서 구할 수 있는 퇴비화 시설에서 수용되는 것은 아닙니다. 예를 들어, 대규모 퇴비화 시설로 보내는 음식 쓰레기는 뼈, 유제품 및 기타 동물성 제품을 포함할 가능성이 높습니다. 퇴비 온도가 이러한 재료가 가지고 있을 수 있는 병원균을 죽일 만큼 충분히 높아질 수 있기 때문입니다. 반면에 음식 쓰레기가 뒷마당이나 지역 퇴비 더미 또는 쓰레기통 시스템으로 가는 경우, 이러한 재료를 분해하는 데 필요한 온도나 시간 때문에 동물성 제품은 적합하지 않거나 수용되지 않을 수 있습니다." 

노리스-왈트는 이렇게 덧붙인다. "뒷마당/지역사회 정원 퇴비화를 위해 뼈, 지방, 기름 및 오일을 수집하여 산업용 퇴비화할 수 있습니다." 따라서 지역 시설에서 어떤 종류의 음식을 허용하는지 아는 것이 중요합니다. 

Brenda Platt, 지역 자립 연구소의 지역 사회 퇴비화 프로젝트 책임자 의 지역 사회를 위한 퇴비화 프로젝트 책임자인 브렌다 플랫은 , 가정용 퇴비에 필요한 것에 대한 조언을 제공합니다. "호기성 과정이므로 산소가 필요합니다. 공기가 충분하지 않은 더미는 냄새가 날 수 있습니다. 또한 퇴비 미생물을 행복하게 만들고 균형 잡힌 식단을 제공하기 위해 적절한 수분이 필요합니다." 그녀는 녹색 재료보다 갈색 재료를 두 배 더 추가하는 것이 좋다고 제안합니다.  

©Malcolm Fowles (CC BY-SA 4.0)

 도시 지역에서 픽업 서비스는 퇴비화를 위해 주택 소유자의 음식물 쓰레기를 수거하거나 투기 장소가 있을 수 있습니다. 주민들은 또한 여러 가지 방법을 사용하여 자신의 뒷마당에서 퇴비를 직접 생산할 수 있습니다. 지렁이퇴비는 벌레를 사용하여 재료를 분해하는 반면, 전통적인 퇴비화 방법은 더미나 통에 재료를 분해하는 것을 포함합니다. 덜 일반적인 방법으로는 보카시 (음식물 쓰레기 발효로 구성됨)와 솔저 파리를 사용하는 것이 있습니다 . 

주방 퇴비통. ©Sarah Stierch (CC BY 4.0)

시골 지역에서는 퇴비화가 뒷마당 더미에서 산업 시설까지 다양할 수 있습니다. 농장에서는 퇴비화가 거름과 작물 잔여물과 같이 현장에서 생성된 물질로만 구성될 수 있습니다. 또는 농부는 주변 지역 사회에서 음식물 쓰레기를 수집할 수 있습니다.

©Sarah Stierch (CC BY 4.0)

산업 현장에서의 퇴비화 

산업 시설은 예를 들어 윈드로우와 통기 정적 더미를 통해 가정용 퇴비 더미보다 더 광범위한 재료를 분해할 수 있습니다. Blaufuss는 다음과 같이 설명합니다. "윈드로는 적절한 온도와 습도 및 산소 수준을 유지하기 위해 손이나 기계로 정기적으로 뒤집는 긴 더미입니다. 통기 정적 더미는 파이프 시스템을 사용하여 공기가 더미 내부로 침투할 수 있도록 합니다. 용기 내 퇴비화는 또 다른 대규모 방법이며 통과 같습니다. 이러한 유형의 밀폐형 시스템은 온도, 습도 및 산소와 같은 환경 조건을 잘 제어할 수 있습니다. 퇴비는 기계적으로 뒤집거나 혼합하여 통기 상태를 유지합니다." 

 ©Crystalclear/Wikimedia CC BY-SA 3.0

커뮤니티 퇴비화 

아칸소 주 , 페이엣빌 에서 , 음식은 매립지로 보내는 모든 폐기물의 18%를 차지합니다. 시 당국은 2027년까지 모든 폐기물의 40%를 매립지에서 분리하기를 바라고 있습니다. 22,000가구를 담당하는 97,000명의 인구를 가진 이 도시는 자체 퇴비화 시설을 소유하고 운영합니다. 2018년에 학교와 레스토랑을 위한 상업적 수거 프로그램을 시작했습니다. 2022년 가을에 주민들이 7개 장소 중 한 곳에 무료로 음식물 쓰레기를 버리는 주거 프로그램을 시작했습니다. 모든 과일과 채소, 조리된 고기, 퇴비화 가능한 식품 서비스 품목 및 봉지가 허용됩니다. 생성된 퇴비는 시에서 구입하거나 지역 정원에 무료로 제공합니다. 

보스턴 칼리지 에서보스턴 칼리지 에서 에서 매사추세츠의 한 학생 퇴비 프로그램은 2016년부터 2017년까지 학생들이 낭비하는 음식의 양을 약 27% 늘렸습니다. 약 300톤에서 380톤으로 말입니다. 지금은 두 개의 식당과 학생이 운영하는 카페를 포함하여 대학의 다른 장소로 퇴비 프로그램을 확대했습니다.  

볼더 카운티 교도소800명의 수감자에게 하루 세 끼를 제공합니다. 이 교도소는 퇴비화 가능한 음식 수거량을 2015년 10.64톤에서 2016년 15.68톤, 2017년 17.79톤으로 늘렸습니다.  800명의 수감자에게 하루 세 끼를 제공합니다. 이 교도소는 퇴비화 가능한 식품 수거량을 2015년 10.64톤에서 2016년 15.68톤, 2017년 17.79톤으로 늘렸습니다.  콜로라도의 교도소는 주방 퇴비화 프로그램을 통해 2015년과 2017년 사이에 퇴비화된 재료의 양을 60% 가까이 늘렸습니다. 주로 수감자가 운영하는 이 주방은 800명의 수감자에게 하루 세 끼를 제공합니다. 이 교도소는 퇴비화 가능한 식품 수거량을 2015년 10.64톤에서 2016년 15.68톤, 2017년 17.79톤으로 늘렸습니다.   

ThinkGreen Inc의 설립자이자 CEO인 카리 디옵과 함께 Institute for Local Self-Reliance가 진행하는 애틀랜타의 지역 사회 퇴비화에 대한  팟캐스트 를 들어보세요팟캐스트 를 들어보세요 를 들어보세요 .ThinkGreen Inc의 설립자이자 CEO인 카리 디옵과 함께 Institute for Local Self-Reliance에서 애틀랜타의 지역 사회 퇴비화에 대해 알아보세요. 

환경에 대한 혜택 

퇴비화는 수많은 환경적 이점을 제공합니다 . 여기에는 대기 중 메탄 감소, 화학 비료의 필요성 감소 또는 제거, 농작물 수확량 증가가 포함됩니다. 이 과정은 토양을 개선하고, 수분 보유력을 향상시키고, 이산화탄소를 포집하고 저장하는 데 도움이 되어 서식지를 갱신할 수도 있습니다. 물론 퇴비는 식량을 재배하거나 다른 농업 활동을 지원하는 데 사용할 수 있습니다. 

퇴비화의 부정적 영향 

Blaufuss는 적절히 관리하면 부정적인 영향이 거의 없다고 주장합니다. 하지만 플라스틱, 중금속, 화학 물질로 오염된 재료는 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 그렇기 때문에 음식물 쓰레기를 포장재 및 기타 비분해성 재료와 조심스럽게 분리하는 것이 중요합니다.  

최근 개발 사항 

노리스-월드는 "전 세계적으로 음식은 쓰레기가 아니라, 음식 쓰레기 계층의 모든 수준에서 처리할 수 있는 폐기물이라는 인식이 있다"고 말합니다. 

그리고 정책 개발도 있었습니다. Staley는 "점점 더 많은 정책이 유기물 전환으로 전환되고 있으며, 퇴비화가 이를 달성하는 핵심 활동입니다. 지역 사회도 퇴비화에 대한 교육을 확대하고 퇴비화를 옵션으로 통합하기 위한 견고한 사업 사례를 개발하기 위해 노력하기 시작했으며, 이는 편의성과 궁극적으로 참여할 사람들의 수준을 향상시킵니다. 속도는 느리지만 상황은 진전되고 있습니다."라고 덧붙였습니다.  

한편, 퇴비화 기술도 점점 좋아지고 있습니다 . 예를 들어, 다양한 보충제를 첨가하여 공정을 개선할 수 있고, 수학적 모델링과 최적화를 통해 비용을 절감하고 최적의 솔루션을 제공할 수 있습니다. 

마지막 수단 

EPA는 처음부터 낭비되는 음식의 양을 줄이는 관행을 장려하고자 합니다. 퇴비화는 그렇지 않으면 매립지로 보내질 음식 폐기물에 대한 좋은 해결책이지만, 지속 가능한 식품 관리 관행을 따르는 데 중점을 두어야 합니다. 

*Yasmin Prabhudas is a freelance journalist working mainly for nonprofit organizations, labor unions, the education sector, and government agencies.