육류·유제품 들어가지 않은 식품 인기 상승

ㅡ식물성 식품 제조업 호황 누려

원문 링크 보기: https://www.theearthandi.org/post/meatless-dairy-free-products-growing-in-popularity

고단백 템페 버거는 발효된 콩 제품으로 만들어진다. 위키미디어

채식주의자, 비건 및 육류나 유제품을 섭취하지 않는 다른 소비자층은 식품 제조업체에게 지속적으로 성장하는 시장으로 남아 있다. 2025년 시장 보고서에 따르면, 이 소비자 집단(계란이나 해산물도 섭취하지 않는 사람들 포함)은 가공된("인공적인") 대체품에서 벗어나 완전한 식물성 제품으로 전환하기 시작하고 있다. 글로벌 식물성 식품 시장에 관한 추가적인 주요 내용은 다음과 같다:

• 2025년 글로벌 식물성 식품 시장 규모는 약 645억 6천만 달러로 평가되었으며, 2029년까지 약 1,098억 6천만 달러에 달할 것으로 전망된다.

• 퓨처 마켓 인사이트(Future Market Insights)에 따르면, 식물성 시장이 성장하는 이유는 소비자들이 "더 건강하고 기후 친화적이며 윤리적으로 조달된 식단"에 관심을 가지기 때문이다.

• 슈퍼마켓은 식물성 식품 시장 점유율의 39%를 차지한다.

• 미국 식물성 식품 시장은 2025년부터 2035년까지 연평균 12.6%의 복합 연간 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상되며, 그 뒤를 한국(12.2%), EU(12%)가 따를 것으로 보인다.

• 퓨처 마켓 인사이트에 따르면, 이 세 국가와 영국, 일본이 식물성 식품 시장 발전을 주도하고 있다.

• 시장 전망은 혼합 식단의 일부로 식물성 제품을 강조한다. 예를 들어, 미국 소비자의 약 25%는 자신을 플렉시테리언(flexitarian)으로 규정한다. 채식주의자라고 답한 비율은 3%에 불과하며, 이 중 비건은 2%이다.

• 식품 제조업체들은 더 다양한 식물성 단백질을 활용하고 있다. 완두콩, 대두, 밀이 식물성 식품의 주요 3대 원료이지만, 파바콩, 렌틸콩, 아마씨, 해바라기씨, 해조류(해초 등 기타 수생식물 포함)가 혁신 파이프라인에 진입 중이다.

• 가격 문제는 여전히 남아 있다: 이노버 마켓 인사이트(Innova Market Insights)의 2024년 설문조사에서 응답자의 38%가 식물성 제품 채택의 장벽으로 "가격 또는 가성비"를 꼽았다.

• 브랜드 식물성 제품 판매는 2022년부터 2024년 사이 8.3% 감소했다. 그러나 Vegconomist에 따르면, 같은 기간 동안 6개 식물성 카테고리에서 자체 브랜드 제품 판매는 6.8% 증가했다.