왁스 방부제에서 대장균까지—집에서 야채와 과일을 씻는 것이 중요한 이유

Alina Bradford
2022년 8월 15일
3분 분량

원문 링크 : https://www.theearthandi.org/post/why-it-is-vital-to-wash-veggies-and-fruits-at-home

신선한 농산물은 종종 땅에서 바로 나오기 때문에 더럽게 태어납니다. 가게에 도착할 때쯤에는 깨끗해 보이지만 그렇다고 생각하지 마세요. 유기농 농산물도 박테리아와 기타 오염 물질에 뒤덮일 수 있습니다. 소비자가 농산물의 청결에 대해 알아야 할 사항과 먹기에 더 안전하게 만드는 방법은 다음과 같습니다.

농산물은 얼마나 더러운가?

모두 상황에 따라 다릅니다. 쇼핑백에 담긴 농산물은 각각 다른 여정을 거쳐 가게에 도착했습니다. 과일과 채소는 종종 설치류, 씻지 않은 손, 벌레, 공중 세균, 미립자, 비료 등에 노출됩니다.

게다가 대부분의 농산물은 살충제에 노출됩니다. Environmental Working Group의 2022년 농산물 살충제 쇼핑 가이드에서는 딸기와 시금치를 살충제 오염 수준이 가장 높은 두 가지 농산물로 나열했습니다. 그 다음은 케일, 콜라드와 머스타드 그린, 천도복숭아, 사과, 포도, 고추 종류였습니다.

집으로 가져온 신선한 과일과 채소는 꽤 더럽다고 가정하는 것이 가장 좋습니다. 일부 사람들은 상점에서 산 농산물을 먹는 것을 조심하게 만들 수 있지만, 피할 필요는 없습니다. 농산물은 먹기에 안전하게 만들 수 있습니다.

소비자는 어떻게 농산물을 안전하게 만들 수 있을까?

질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 날 음식이 질병을 일으키지 않도록 하는 가장 안전한 방법은 질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 날 음식이 질병을 일으키지 않도록 하는 가장 안전한 방법은 질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 날 음식이 질병을 일으키지 않도록 하는 가장 안전한 방법은 씻은 다음 요리하는 것 입니다. 요리할 때 발생하는 열은 씻은 후에도 남아 있을 수 있는 박테리아를 죽일 수 있습니다.

또한, 현지에서 농산물을 구매하도록 노력하세요. 운송 거리가 짧을수록 오염 가능성이 낮아집니다. 물론, 소비자가 과일과 채소가 무엇에 노출되었는지 정확히 알고 있기 때문에 가장 안전한 농산물은 집에서 재배한, 정원에서 식탁까지의 음식입니다.

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농산물을 올바르게 세척하는 방법은 무엇일까?

농산물은 가능한 한 빨리 세척해야 나중에 이 단계를 잊지 않을 수 있습니다. 게다가, 깨끗한 농산물은 냉장고나 조리대를 오염시키지 않습니다.

©National Cancer Institute

먼저, 깨끗한 손으로 시작하세요. 비누와 물로 최소 20초 동안 손을 씻으세요. 또한 싱크대와 조리대와 같은 주방 표면이 청소되고 살균되었는지 확인하세요.

표면이 깨끗해지면 농산물의 "여분의 부분"을 제거하세요. 예를 들어 상추의 바깥쪽 잎, 양파의 느슨한 바깥쪽 껍질, 감자의 눈을 제거하세요. 또한 손상된 열매나 잎은 버리세요.

다음으로 과일과 채소를 미지근한 흐르는 물에 문지릅니다. 야채 브러시는 좋지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 콜로라도 주 연장 사무소에 따르면 흐르는 물과 깨끗한 손이면 됩니다 . 반대로 브러시는 감자, 당근, 순무와 같은 뿌리 채소의 흙을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.

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소비자들은 농산물을 세척하기 위해 특별한 세척제가 필요한가?

CDC, 미국 농무부, 연방 식품의약국은 농산물을 물 이외의 다른 것으로 씻는 것을 권장하지 않습니다 . 즉, 소비자는 매장에서 볼 수 있는 화려한 야채 세척이나 인터넷에 게시된 의도가 좋은 수제 세척 레시피를 건너뛸 수 있습니다. 과일과 채소는 다공성입니다. 세척액을 흡수하여 질병을 일으키거나 음식의 맛을 바꿀 수 있습니다. 게다가 이러한 세척액이 물보다 더 효과적이라는 것은 입증되지 않았습니다.

첫 번째 농산물을 씻은 후, 다른 품목을 씻는 동안 그 농산물만 깨끗한 체에 담으세요.

껍질이 먹을 수 없는 농산물은 어떻게 되나요?

네, 바나나, 아보카도, 멜론, 오렌지, 자몽 또는 레몬 껍질을 제거하는 것이 계획이더라도 농산물은 씻어야 합니다. 껍질을 만지는 손이나 칼은 밑에 있는 과일을 오염시킬 수 있습니다.

게다가 바나나를 처음 주방에 들여올 때 씻어 두면 따라다니는 과일파리 알을 쫓아낼 수 있습니다.

유기농 농산물을 씻어야 하나요?

농산물에 살충제가 닿은 적이 없더라도 더러운 손, 설치류, 벌레가 닿았을 가능성이 큽니다. 그러니 유기농 농산물도 깨끗이 씻으세요.

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미리 씻은 포장 농산물은 어떨까요?

CDC는 세척된 것으로 표시된 식품은 추가 세척이 필요하지 않지만 많은 소비자가 그래도 세척을 합니다. 2021년에 18명이 Dole의 미리 포장된 샐러드를 먹은 후 리스테리아에 걸렸습니다 . 지난 몇 년 동안 오염된 미리 포장된 농산물에 대한 다른 리콜도 있었습니다.

농산물을 씻지 않으면 어떻게 되나요?

최소한 소비자들은 매장에서 농산물을 신선하게 유지하기 위해 사용하는 왁스 방부제를 섭취할 것입니다. 최악의 경우, 살충제나 위험한 박테리아를 섭취할 수도 있습니다.

미국인 6명 중 1 명 (또는 4,800만 명) 이 병에 걸리고 3,000명이 사망합니다. 식품 매개 질병은 동물성 제품에서 비롯되는 경우가 많지만, 농산물도 종종 오염됩니다. 예를 들어, 2022년 초에 오염된 어린 시금치에 대한 리콜이 발표되었습니다. 15명이 병에 걸린 후 4명이 입원해야 했습니다 .

일반적인 식품 오염 물질에는 대장균, 살모넬라균, 노로바이러스 , 리스테리아 모노 사이토게네스가 있습니다 . 이들은 설사, 두통, 메스꺼움, 구토, 현기증, 발열, 환각, 마비, 사망을 일으킬 수 있습니다. 대부분의 사람들은 이러한 오염 물질에 노출되면 "위장 독감"으로 여겨지는 것에 시달리지만, 특히 어린이, 임산부, 노인 및 면역 체계가 약한 사람들에게는 위험합니다.

따라서 건강한 식생활을 위한 가장 좋은 방법은 과일과 채소를 항상 씻는 것입니다. 모든 오염 물질을 항상 제거할 수는 없지만 박테리아와 살충제에 대한 최고의 방어선입니다.

*Alina Bradford is a safety and security expert that has contributed to CBS, MTV, USA Today, Reader’s Digest, and more. She is currently the editorial lead at SafeWise.com.