출시 예정: 전 세계 어느 동네, 어느 곳에서나 신선한 해산물을 만나보세요

원문 링크 : https://www.theearthandi.org/post/fresh-seafood-in-any-neighborhood-anywhere-in-the-world

플로리다 연구가 앞장서고 있습니다.

모든 동네에 하루 중 매 끼니마다 신선하고 지속 가능한 해산물을 충분히 재배할 수 있을 만큼 큰 재순환 바닷물이 채워진 탱크가 있는 세상을 상상해 보세요. 사실이라고 하기에는 너무 좋은 것 같나요? 계속 읽어보세요.

Mote's innovation: Raising fish and plants in recirculated seawater. ©Sebastian Pena Lambarri/Unsplash

플로리다의 작은 연구소에서 2명으로 구성된 연구 팀으로 시작하여 Mote로 알려진 독립 비영리 단체는 산하에서 20개가 넘는 연구 프로젝트를 진행하는 선도적인 해양 연구 시설이 되었습니다.

새러소타에 본사를 둔 Mote 양식 연구 공원이 지속 가능한 양식 연구 20주년을 기념하면서 우리는 Mote Marine Laboratory & Aquarium과 대화를 통해 특히 흥미로운 프로젝트에 대해 알아보았습니다. 즉, 대부분의 내륙 지역에 신선하고 지역적이며 지속 가능한 해산물을 제공할 수 있는 시스템입니다. 지구상에서.

양식업의 새로운 변화

수년에 걸쳐 Mote의 연구는 그들에게 수세기 동안 이어져 온 양식업인 양식업에 대해 많은 것을 가르쳐 주었습니다. 이제 Mote는 양식업에 지속 가능한 변화를 추가하고 있습니다. 즉, 멕시코만에서 약 20마일 내륙으로 대형 탱크를 사용하여 생선과 바다 채소를 재배하고 있습니다.

Kevan Main 박사는 Mote의 독특한 연구 뒤에 숨은 기본 사항을 설명합니다. Main 박사는 Mote의 연구 담당 부회장이자 해양 및 담수 양식 연구 프로그램 관리자이자 선임 과학자입니다. “양식업은 사람들이 잘 이해하지 못하는 분야입니다. 그것은 농업과 같은 것입니다. 물에서 동물이나 식물을 사육하는 것입니다.”라고 그녀는 말합니다.

Mote의 홍보 관리자인 Stephannie Kettle은 "양식업과 수경법을 결합한 아쿠아포닉스는 단순히 물에서 물고기와 식물을 키우는 것입니다."라고 덧붙였습니다.

하지만 Mote는 아쿠아포닉을 다르게 진행합니다. Mote는 육상 탱크에서 순환하는 해수를 사용하며 이러한 성격의 대부분의 양식 프로젝트는 상추와 같은 농작물과 함께 민물 고기를 키우는 반면 Mote는 바다 야채와 함께 해양 어종을 키우는 선구적인 결정을 내렸습니다.

비밀은 시스템에 있다

재순환 지속 가능한 시스템은 어떻게 작동합니까? Kettle은 다음과 같이 설명합니다. “물고기 서식지의 물은 여과 및 청소된 ​​다음 식물 시스템을 통과하여 물고기 시스템으로 돌아갑니다. 물고기 배설물은 식물에 의해 활용됩니다.”

재순환 시스템을 깨끗하고 지속 가능하게 만드는 것이 무엇인지 묻는 질문에 Kettle은 다음과 같이 덧붙였습니다. "식물은 생선 폐기물을 '음식'으로 사용할 수 있고 식물은 물 여과를 보조하므로 물고기는 지속적으로 깨끗한 물을 제공받습니다."

그리고 물이 재순환되는 데 얼마나 걸리나요? 사용 중인 시스템에 따라 물이 "전환"됩니다. 즉, 단 1~3시간 내에 물이 여과되어 전체 시스템을 통과하게 됩니다.

Mote는 이 과정에서 식물에 의한 흡수와 증발을 통해 일부 바닷물이 손실되며 교체가 필요함을 확인했습니다. 그러나 연구팀은 물 사용을 최소화하고 반복적으로 재사용할 수 있도록 필터링하는 방법을 계속해서 연구하고 있습니다.

Kettle은 “우리는 내륙 해수 재순환 시스템이 가능하다는 것을 증명할 수 있었습니다.”라고 말했습니다.

Mote는 왜 이런 일을 하는가?

지속 가능한 양식 기술 개발자인 Mote는 전 세계의 식량 수요를 확보하고 고갈된 종을 보충하는 데 도움이 되는 혁신적인 양식 방법을 처음으로 개척했습니다. 또한 미국 내 생존 가능한 국내 양식 산업에 기여하는 것을 목표로 하고 있습니다.

Kettle은 “양질의 단백질을 안정적으로 공급하고 야생 어류 개체수에 미치는 영향을 줄이려면 지속 가능하고 순환적인 양식 시스템이 필요합니다.”라고 설명합니다.

미국의 증가하는 해산물 수요를 충족하고 고갈된 레크리에이션 및 상업용 자원을 보충하기 위해 Mote의 연구원들은 해양 또는 담수 종의 산란, 유충, 치어 및 성장 양식 방법도 개발하고 있습니다.

Main 박사는 Mote의 연구를 자세히 설명하면서 "우리는 이 동물들이 자연에서 어떻게 번식하거나 성장할 수 있는지에 대한 방법과 신비를 풀고 여기 실험실에서 그러한 환경을 만들려고 노력하는 데 중점을 두고 있습니다."라고 말합니다.

그 탱크에서는 무엇을 키우고 있나요?

Mote의 연구팀은 현재 해양 어패류뿐만 아니라 해양 어패류 재배에 중점을 두고 있습니다. 시스템의 식물 측면에서는 바다 쇠비름이나 맹그로브 나무와 같은 해양 식물을 재배합니다.

알마코 잭(almaco jack)과 홍어(redfish)를 포함하여 멕시코만에 자생하는 해양 종은 Mote의 주요 초점입니다. Kettle은 “이것들은 맛있고 기존 시장이 있는 생선입니다.”라고 말합니다.

Mote에서는 고급 산란 및 사육 기술을 활용하여 일반 및 태평양 스누크, 플로리다 폼파노, 남부 가자미, 앰버잭, 레드 드럼, 레드 도미, 제브라피시, 전복, 새우, 경산호를 비롯한 다양한 종을 분석했습니다. 그리고 긴 가시가 있는 성게.

“우리가 가장 많이 다루는 종은 상업적으로 생산되거나 어획되지 않는 일반 스누크입니다. 우리는 서식지 복원 목적으로 일반 스누크 새끼를 기릅니다.”라고 Kettle은 말합니다. Snook은 한파 및 적조 현상과 같은 환경 위협에 민감합니다. 과거 인구 감소로 인해 상업적인 스누크 낚시는 금지되었습니다.

Kettle은 “일반 스누크는 스포츠 낚시/관광 산업의 원동력으로서 매우 가치가 높습니다.”라고 말합니다. Mote의 임무는 어린 스누크를 키우고 풀어 놓아 해당 지역의 인구를 늘리는 것입니다.

바다쇠비름이라고도 알려진 바다 채소도 주목받는 종입니다. Kettle은 “바다 쇠비름은 아쿠아포닉 시스템에서 잘 자라며, 영양가도 좋고, 많은 요리에 맛있고 너무 짜지 않은 첨가물로 좋습니다.”라고 말합니다. (티끌은 바다쇠비름 요리책으로 나옵니다.)

상업적인 이해관계가 있나요?

상업적 운영의 경우 핵심 질문은 탱크에서 자란 생선이 자연산 생선과 맛과 품질이 비교되는지 여부입니다.

Kettle은 다음과 같이 설명합니다. "수산양식에서 자란 종은 메뉴를 만들기 위해 일관된 생선 제품을 찾는 레스토랑에 특히 중요합니다. 공급은 일관되고 계절적이지 않으며 생선은 일관되고 바람직한 시장 규모로 재배됩니다."

“양식 시스템의 물고기는 신중하게 선택된 식단을 먹으며 야생 물고기와 같은 스트레스(예: 포식자로부터 숨어야 하고, 먹이를 찾고, 피난처를 찾고, 짝을 찾아야 함)에 직면하지 않습니다. 조명과 온도 조건도 최적입니다.”라고 Kettle은 말합니다. "이로 인해 매우 일관된 고품질 생선 제품이 탄생했습니다."

Mote의 연구자들이 수행하고 걸프 코스트 커뮤니티 재단(Gulf Coast Community Foundation)이 지원한 연구에 따르면 해산물 농부들은 플로리다 해역에 풍부한 물고기인 자연산 숭어를 식단으로 성공적으로 양식할 수 있는 것으로 나타났습니다. 그들의 연구에서 영양학적 발견은 숭어를 먹이는 것이 해산물 양식의 지속 가능성을 향상시키고 어업에 가치를 더할 수 있음을 나타냅니다. 이는 플로리다의 주요 어업에서 그랬습니다.

Main 박사는 “우리는 현지에서 구할 수 있는 부산물(플로리다 코르테즈 어장에서 나온 과잉 숭어)을 귀중한 어분 제품으로 전환하여 상업용 양식 사료에 사용할 수 있는 독특한 기회를 보았습니다.”라고 말합니다.

수익성 측면에서 Mote의 재순환 기술은 양식 어류 생산자의 두 가지 주요 골치거리를 해결합니다. 이는 플로리다의 변화하고 도전적인 양식 환경에 압력을 가하는 증가하는 해안 부동산 비용과 생산에 따른 규제 제약에 대한 솔루션을 제공합니다.

Kettle은 “우리는 다른 연구원, 지역 식당 경영자, 요리사, 주 및 연방 기관을 포함하여 업계의 다른 사람들과 정기적으로 소통합니다.”라고 말합니다.

Kettle은 해당 모델이 상업적 응용에 미칠 수 있는 영향에 대해 다음과 같이 말했습니다. "우리는 우리의 양식 연구 프로젝트가 어떻게 재순환하는 해수 시스템이 지속 가능하고 신뢰할 수 있는 고품질 단백질 공급원을 생성할 수 있는지 보여줄 수 있기를 바랍니다."

글로벌 생산자에게 메시지를 전달하는 것이 중요합니다. "이 나라(미국)로 유입되는 해산물의 90% 이상이 세계의 일부 지역에서 생산되며 환경 관리가 가장 엄격하지 않은 지역에서 생산됩니다."라고 사장이자 CEO인 Michael P. Crosby 박사는 말합니다. Mote Marine Laboratory & Aquarium의 CEO. Crosby 박사는 “이것은 우리가 수입하는 해산물의 품질뿐만 아니라 전 세계 양식업 운영의 영향에도 의문을 제기합니다.”라고 말합니다.

앞으로 Mote의 연구는 판매 가능한 제품을 늘리고, 대체 에너지를 시스템 설계에 통합하여 재순환 시스템의 지속 가능성과 경제적 타당성을 높이고, 지속 가능한 해양 양식업을 더욱 발전시키는 데 중점을 둘 것입니다.

내륙 수조 양식이 증가하고 Mote가 이를 주도하면서 신선하고 지속 가능한 현지 해산물의 전 세계 이용 가능성이 증가하고 있습니다.

“세계 인구는 증가하고 있습니다. 계속 증가하는 인구를 먹일 수 있는 유일한 방법은 양식업을 통해서입니다.”라고 Main 박사는 말합니다. Mote의 연구가 만들어낸 것은 "21세기 양식업"이라고 그녀는 말합니다.

*Natasha Spencer-Jolliffe is a freelance journalist and editor. Over the past 10 years, Natasha has reported for a host of publications, exploring the wider world and industries from environmental, scientific, business, legal and sociological perspectives. She has also written for market intelligence companies like Innova Market Insights and WGSN. Natasha has also been interviewed herself as an insights provider for research institutes and conferences.