달콤하고 짭짤한, 고도로 가공된 식품을 이동 중에

Yasmin Prabhudas
2023년 8월 19일
4분 분량

원문 링크 : https://www.theearthandi.org/post/concerns-of-ultra-processed-food-products

학자, 개발도상국 시장 진출 '정크푸드'에 대한 우려 제기

©JackF/istock 

서구 세계의 소비자들은 "정크 푸드"(일명 "초가공" 식품)를 너무 많이 먹는 것이 건강에 좋지 않다는 것을 점점 더 잘 알고 있습니다. 이제 식품 거대 기업이 개발도상국의 새로운 시장으로 확장하고 있다는 우려가 있으며, 이는 새로운 인구에게 건강과 환경 문제를 가져오는 데 도움이 될 것입니다. 

에두아르도 고메스 교수가 그의 신간 『정크푸드 정치: 음료 및 패스트푸드 산업이 신흥 경제를 어떻게 재편하고 있는가』 에서 논의하는 바가 바로 이것입니다 .

정치학자인 고메즈는 미국 펜실베이니아주 베들레헴에 있는 리하이 대학교 건강대학의 지역사회 및 인구 건강학과 교수이자 부학과장이며, 건강 정책 및 정치 연구소 소장을 맡고 있습니다.

그는 브라질, 러시아, 인도, 중국, 남아프리카공화국 등지에서 수년간 일하면서 비만과 당뇨병과 같은 "논란이 되는" 전염병(정부가 개입할지 여부를 논쟁하는 전염병)을 조사했습니다.

©Eduardo Gómez

스토리를 말하다

고메즈는 브라질과 미국 , 그리고 최근에는 멕시코의 비만에 관해 연구하면서 식품 회사가 신흥 시장으로 진출하려는 시도에 관심을 갖게 되었습니다.

"저는 어느 날 브라질과 멕시코에서 모든 정책 혁신과 비만과 비만에 기여하는 음식에 대한 인식 제고 노력에도 불구하고, 특히 어린이와 빈곤층 사이에서 비만이 계속 증가하고 있다는 것을 깨달았습니다. 그러나 일반 인구에서도 마찬가지입니다."라고 그는 설명합니다.

"아마도 어떤 종류의 산업 간섭이 있을 겁니다 […] 대기업들이 돈을 벌고 싶어하기 때문입니다." 그는 말한다. "그리고 종종 그들은 음식의 잠재적 건강적 영향을 완전히 알지 못하거나, 알고 있지만 실제로는 신경 쓰지 않습니다."

그의 책을 쓰면서 Gómez는 "비만, 당뇨병과 같은 현재 진행 중인 논쟁의 여지가 있는 전염병의 원인에 대한 흥미로운 세부 사항을 실제로 파악할" 기회를 얻었습니다 . 심장병이라는 현재 진행 중인 논쟁의 여지가 있는 유행병의 원인에 대한 흥미로운 세부 사항을 실제로 파악할" 기회를 얻었습니다 .그리고 심장병이에요."

그는 "의대와 공중보건대의 동료들은 제가 많은 설명이 필요한 문제에 대해 심도 있게 논의한 것을 매우 높이 평가했습니다."라고 말했습니다.

'초가공' 식품이란? 

이 용어는 소금, 설탕, 지방, 방부제 및/또는 인공 색소를 포함한 다양한 첨가물을 사용하여 원래 상태에서 크게 변화(가공)된 식품을 말합니다. 일반적으로 섬유질이 적고 칼로리가 높지만 맛은 좋습니다.

사탕, 청량음료, 대부분의 아침 시리얼, 포장 식품, 아이스크림, 치킨 너겟, 칩 및 기타 "간식" 식품은 판매되는 수만 가지의 고도로 가공된 제품 중 일부에 불과합니다.

미국에서는 고도로 가공된 식품이 어디에나 있습니다.Nature Food 에 2022년 게재된 기사 에 따르면 노스이스턴 대학교 네트워크 과학 연구소는 미국 식품 공급의 73%가 고도로 가공된 식품이라고 추정합니다..2022년 Nature Food 기사기사 .

고메즈는 초가공 식품을 "종종 포장되고, 냉동되고 , 제조업체에서 만든 재료로 만들어진 식품"이라고 설명합니다. 따라서 [그것들은] 사과나 오렌지처럼 반드시 자연 상태는 아닙니다.

고메즈는 "초가공 식품은 종종 다른 종류의 식품에서 추출한 첨가물(설탕, 소금, 지방, 색소 등)을 산업에서 제조하는 식품입니다. 이러한 모든 식품은 종종 포장되어 찬장, 냉장고, 냉동고에 보관됩니다."라고 말합니다.

건강 문제 

과도하게 가공된 식품은 여러 가지 심각한 건강 문제와 관련이 있습니다. [ The Earth & I , 2022년 8월호 참조]

고메즈는 이렇게 설명합니다. "초가공 고당분 식품을 많이 섭취하면 [...] 2형 당뇨병과 같은 질병과 관련이 있습니다. 지방이 많고 초가공 성분이 많은 다른 종류의 식품은 종종 체중 증가와 비만 증가와 관련이 있습니다." 

The Earth & I , 2022년 2월 참조 ]  The Earth & I , 2022년 2월 참조 ]  그는 청소년 2형 당뇨병이 일반적으로 노인과 관련된 질병이었는데, 증가하고 있다고 지적합니다. 고메즈는 "2형 당뇨병은 이미 그렇지 않다면 다음 세계적 팬데믹이 될 것입니다"라고 주장합니다. [ The Earth & I , 2022년 2월 참조 ] 

고메즈는 미국에서 이러한 문제에 대한 인식이 커지면서 1998년에서 2014년 사이에 1인당 설탕 음료 소비가 25% 감소했다고 썼습니다. 한편, 멕시코인들은 이제 더 많은 소다와 설탕 음료를 마시고 있다는 증거가 있으며, 멕시코의 비만 인구는 2005년 23%에서 2016년 29%로 급증했습니다.

©Holgs/istock 

환경적 영향

고메스는 고도로 가공된 식품 시장이 확대되면 환경에 미치는 영향에 대해 우려하고 있습니다.

“이러한 가공 공장 중 상당수는 식품을 가공하는 데 많은 물이 필요합니다. […] 제조업체는 대기 오염 문제에 기여하고 있습니다. 플라스틱과 포장재 사용이 많습니다. 따라서 환경적 요인이 많습니다.”라고 그는 말합니다.

접근성과 판매 증가

고메즈는 무역 자유화 협정으로 인해 식품 및 음료 기업이 신흥 경제에서 모든 제품을 보다 쉽게 홍보할 수 있는 문이 열렸다고 지적합니다. 1994~2020년에 발효된 북미자유무역협정 (현재는 미국-멕시코-캐나다 협정)은 캐나다, 미국, 멕시코 간의 모든 수입품 관세를 철폐했습니다. 인도와 중국에서도 시장 접근이 그 어느 때보다 더 개방되었습니다. 

고메즈는 칠레 등 일부 정부는 어린이를 타깃으로 하는 광고에 제한을 두지만, 다른 정부는 그렇지 않다고 지적했습니다.

내부에서 정책에 영향을 미치다

고메즈는 그의 책에서 정부와 과학 기관, 비정부 기구를 포함한 다른 기관과의 기업 파트너십이 정책에 어떤 영향을 미치는지 검토합니다.

일부 회사는 운동과 신체 건강을 장려하는 "기업의 사회적 책임" 프로그램에 참여하고 있습니다. 고메즈는 COVID - 19 기간 동안 많은 회사가 테스트 사이트를 제공했다고 설명합니다. 그들은 또한 환경적 책임에 대한 교육과 프로그램에 참여합니다. 

예를 들어 중국에서는 간식 식품 대기업인 몬델레즈 인터내셔널이 중국 청소년 발전 기금, 중국 질병 통제 예방 센터, 그리고 지방 정부와 협력하여 학교 급식과 아동 영양을 개선하고 있습니다.

남아프리카공화국에서 코카콜라는 정부와 협력하여 대중 운동 이벤트를 조직하고 있으며, 네슬레는 국가와 협력하여 영양 교육, 더 나은 학교 급식, 학교 운동 프로그램을 제공합니다. 

또 다른 예로는 인도 정부가 펩시코와 협력하여 어린이의 영양을 개선하려는 노력이 있습니다.

고메즈는 "세계적인 평판에 관심이 있는 모든 주요 다국적 기업은 항상 참여하고 건강과 환경에 대해 긍정적인 이야기를 하고 싶어한다"고 말합니다.

"많은 사람들이 그것이 합법성을 위한 것이고 규제와 대중의 감시를 피하기 위한 것이라고 주장했습니다." 그는 주장합니다. "이것은 정부가 이러한 회사를 규제하지 않으려는 인센티브를 만들어냅니다. 왜냐하면 그것들이 종종 문제의 해결책으로 인식되기 때문입니다."

초가공 식품이 새로운 시장을 범람하는 것에 대한 우려가 있습니다. 예를 들어 멕시코에서는 비정부 기구가 해로운 가공 식품에 대한 인식을 높였습니다.초가공 식품이 새로운 시장을 범람하는 것에 대한 우려가 있습니다. 예를 들어 멕시코에서는 비정부 기구가 해로운 가공 식품에 대한 인식을 높였습니다.하지만 초가공 식품이 새로운 시장을 범람하는 것에 대한 우려가 있습니다. 예를 들어 멕시코에서는 비정부 기구가 해로운 가공 식품에 대한 인식을 높였습니다.

고메즈는 초가공 식품에 집중하고 문제를 공공 광장으로 가져오는 학계 연구자들을 칭찬합니다. "더 많은 정치인들이 유권자들이 이런 문제에 대해 우려하고 있다는 것을 이해함에 따라 더 많은 일이 일어날 수 있습니다. 이제 우리는 의원들이나 의원들에게 유권자들이 정말로 우려하고 있다는 것을 확신시켜야 합니다."라고 그는 말합니다.

*Yasmin Prabhudas is a freelance journalist working mainly for non-profit organizations, labor unions, the education sector, and government agencies.