가스파초로 세계화하다

Julie Peterson
2023년 8월 20일
4분 분량

최종 수정일: 2024년 10월 2일

이 상큼한 차가운 수프는 어떤 식사도 즐겁게 만들어줄 수 있습니다

©myplate.gov.

매년 수확철에는 신선하고 유기농 과일과 채소가 시장에 많이 나옵니다. 이 짧은 여름의 즐거움을 즐기는 한 가지 방법은 건강하고 맛있는 차가운 수프인 가스파초를 메뉴에 추가하는 것입니다.

스페인이 원산인 것으로 여겨지는 매콤하고, 생생하고, 생기 넘치는 가스파초는 정화에 도움이 됩니다.지구의 지구의 가을과 겨울로 넘어가기 전의 신체—수프에 사용된 오이, 붉은 피망, 토마토는 섬유질이 가득합니다. 가스파초는 요리할 필요가 없기 때문에 생야채도 최적의 인간 건강을 위해 영양소를 유지합니다. 게다가 요리를 피할 수 있는 기회가 있으면 지구의 에너지 부담이 줄어듭니다 .

다지고, 섞고, 식히고, 상쾌하고 영양가 있는 식사를 즐기는 것만큼 간단한 일이며, 전 세계적으로 이용 가능한 농산물과 지역별 조미료를 사용해 즐겨집니다.

게다가 맛과 옵션이 충분히 흥미롭지 않다면 스페인 바르셀로나 대학의 연구자들은 "식물 화학 물질이 풍부한 지중해식 야채 기반 차가운 수프인 가스파초를 섭취하면 심혈관 위험이 높은 사람들의 혈압이 낮아지거나 고혈압 유병률이 낮아지는 것과 관련이 있다"는 사실을 발견했습니다.

그들은 가스파초 섭취와 혈압 감소 사이의 연관성이 가스파초의 "식물성 성분에 존재하는 여러 생리활성 화합물의 상승효과" 때문일 가능성이 있다고 추정했습니다.

가스파초를 먹어본 사람이라면 누구나 알겠지만, 빨리 맛있는 가스파초를 만들어서 홀짝홀짝 마시면 건강에 좋은 기쁨이 깃든다.

©미국 보건복지부, 유아교육 및 지식 센터.

가스파초를 만들어 보세요

다음의 매우 간단한 가스파초 레시피는 누구나 이 활력을 되찾고 건강한 수프를 사랑하는 길로 나아가는 데 도움이 될 수 있습니다. 손에 있는 야채나 농산물 시장에서 찾을 수 있는 야채를 사용하여 변형을 실험하는 것은 쉽습니다. 이 레시피에 호박, 패티팬 스쿼시, 피망, 파, 토마틸로 또는 무를 추가한다고 상상해보세요. 다지거나, 깍둑썰기하거나, 잘게 썰거나, 퓌레로 만들면 다양한 질감, 색상 및 풍미의 요리가 제공됩니다.

가스파초

수량: 6~8인분

재료

1 15½ 온스 캔 다진 토마토
토마토 주스 1컵(236ml)
작은 오이, 껍질을 벗기고 ( 선택 사항 ) 다진 것
½ 양파, 잘게 다진
마늘가루 ¼ 티스푼
식초 1큰술
¼ ~ ½ 티스푼 매운 소스 (선택 사항)
¼ 티스푼 소금
¼ 티스푼 후추

지도

큰 믹싱볼에 다진 토마토, 토마토 주스, 오이, 양파, 마늘, 식초, 매운 소스, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
서빙하기 1~2시간 전 덮고 식힙니다.

원천:미국 보건복지부, 유아학습지식센터. 미국 보건복지부 유아 학습 및 지식 센터.

©Jos Dielis/Wikimedia CC BY 2.0

영양 밀도를 위한 신선하고 유기농

최적의 건강상의 이점을 위해서는 재료가 신선하고 유기농이어야 하지만 통조림 토마토나 말린 허브를 사용해도 좋습니다.

4인분 기준의 기본 비율을 따르고 이를 바탕으로 실험해보세요.

비례 가스파초 재료

토마토 3개 또는 아보카도 1개(또는 둘 다)

오이 2~3개
1개의 빨간색, 초록색 또는 노란색 피망
세라노 고추 또는 더 매운 고추 1개(선택 사항)
½ ~ 1개의 빨간색, 노란색 또는 흰색 양파
마늘 2~4쪽
½ ~ ¾ 컵 신선한 허브(바질, 파슬리, 딜, 민트)
¼컵 기름
식초 ¼컵
레몬즙 1~2큰술 (레몬 1개 정도)
소금과 후추는 취향에 따라

지침(버전 1)

모든 것을 거칠게 다지거나 깍둑썰기합니다. 그릇에 넣고 섞습니다. 서빙할 때까지 식힙니다.

지침(버전 2)

모든 것을 거칠게 다진다. 블렌더에 넣는다. 그릇에 붓는다. 서빙할 때까지 식힌다.

©P.Lechien/Wikimedia CC0

변형

가스파초는 손에 있는 재료로 10분 이내에 만들 수 있어 사실상 무한한 종류가 있습니다. 가스파초 테마의 몇 가지 일반적인 변형은 다음과 같습니다.

스무디: 블렌더에 재료를 넣고 섞은 다음 씨앗과 껍질을 걸러냅니다. 이렇게 하면 부드러운 질감이 생겨 상쾌한 음료로 유리잔에 담아 제공할 수 있습니다(소금 뿌린 테두리, 셀러리 한 조각, 올리브에 꽂은 미니 엄브렐라로 멋지게 만들어보세요). 또한 그릇에 담아 바삭한 버터 빵 한 조각과 함께 담가서 제공할 수도 있습니다(모든 맛을 흡수하려면 빵 한 조각이 더 필요할 것입니다). 스무디 가스파초는 특정 야채를 피하는 경향이 있는 어린이에게 좋습니다.

토핑은 풍미와 프레젠테이션을 위해 모든 가스파초 레시피에 재미있는 추가 요소입니다. 예를 들어, 갈은 치즈, 크루통, 견과류, 씨앗, 다진 프로슈토, 정어리, 굴, 새우, 삶은 달걀, 허브, 구운 에다마메, 신선한 베리 또는 식용 꽃이 있습니다.

식초 가스파초에 신맛을 더합니다. 레드 또는 화이트 와인 식초, 셰리 식초, 발사믹 식초 또는 사과 사이다 식초로 바꿔보세요. 가스파초 레시피에 사용할 수 있는 모든 종류의 생 유기 식초(석류, 포도 등)가 있어 완성된 제품에 맛, 효소, 반짝임을 더할 수 있습니다. 레몬이나 라임 주스를 식초 대용으로 사용할 수 있으며 가스파초에 신맛과 활력을 더해줍니다. 가스파초에 신맛을 더합니다. 레드 또는 화이트 와인 식초, 셰리 식초, 발사믹 식초 또는 사과 사이다 식초로 바꿔보세요. 가스파초 레시피에 사용할 수 있는 모든 종류의 생 유기 식초(석류, 포도 등)가 있어 완성된 제품에 맛, 효소, 반짝임을 더할 수 있습니다. 레몬이나 라임 주스를 식초 대용으로 사용할 수 있으며 가스파초에 신맛과 활력을 더해줍니다.
오일: 대부분의 전통적인 가스파초 레시피는 서빙하기 전에 엑스트라 버진 올리브 오일 ¼컵과/또는 위에 오일을 살짝 뿌리라고 합니다. 오일은 수프에 풍미와 질감을 더합니다. 아보카도 오일, 포도씨 오일로 대체하거나, 바질, 실란트로 또는 오레가노를 약한 샐러드 오일에 넣어 허브 오일을 만들어보세요.

©Pixabay

그린 가스파초가 인기 메뉴가 될 수도 있습니다. 토마토를 빼고 아보카도를 사용하면 됩니다. 오이, 그린 칠리, 파슬리, 딜, 민트(좋아하는 허브라면 무엇이든 됩니다)로 그린을 만드는 건 쉽습니다. 양파, 마늘, 식초 또는 주스를 적절한 양만큼 더합니다. 이 버전은 섞으면 특히 "멋지게" 보입니다.

쓴맛: 가스파초가 너무 쓰다면, 꿀이나 설탕 한 스푼을 넣어 균형을 맞추세요. 소금도 쓴맛을 균형 있게 조절할 수 있습니다.
크림 수프는 겨울에 인기가 있고, 차가운 가스파초도 크리미할 수 있습니다. 다진 또는 블렌딩한 종류에 플레인 그릭 요거트 ¼~½컵을 더해 신맛을 더하고 유익한 프로바이오틱스를 섭취하세요.
과일?버몬트주의 Rabbit Hill Inn의 수셰프 Josh Riach가 고안한 이 버몬트주 Rabbit Hill Inn의 수셰프 Josh Riach가 고안한 이 버몬트주 Rabbit Hill Inn의 수셰프 Josh Riach가 고안한 이 버몬트주 Rabbit Hill Inn의 수셰프 Josh Riach가 고안한 이 네, 과일! 캔털루프, 토마토, 오이, 오일, 바질, 레몬즙, 소금, 후추로 만든 정말 간단한 가스파초를 시도해 보세요. 섞어서 손님들이 누가 이 놀라운 풍미 조합을 생각해냈는지 추측하게 하세요. 아니면 버몬트주 Rabbit Hill Inn의 수셰프 Josh Riach가 고안한 이 블루베리 가스파초 레시피로 화려하게 만들어 보세요.

파머스 마켓 가스파초

마늘, 커민, 레몬즙이 이 차가운 혼합 야채 수프에 상큼한 풍미를 더합니다. 마지막에 고수를 더하면 상큼한 풍미가 납니다.

재료

오이 2개 (¼인치 크기로 자름)
붉은 피망 3개 (씨를 제거하고 1/4인치 크기로 자름)
녹색 고추 3개 (씨를 제거하고 1/4인치 크기로 자름)
셀러리 줄기 4개 (¼인치 크기로 잘게 썬 것)
토마토 2개 (¼인치 크기로 자름)
양파 1개(중간 크기, 1/4인치 크기로 자름)
레몬 2개
토마토 주스 2컵(473ml), 저염
마늘 3쪽 (신선하게 다진 것)
1 큰술 쿠민 (가루)
1컵(236ml) 고수(신선하게 다진 것)
소금과 후추 (취향에 따라, 선택사항)

지도

소금, 후추, 레몬을 제외한 모든 재료를 그릇에 넣고 섞습니다.
혼합물 2컵(473ml)을 꺼내어 따로 보관합니다.
블렌더나 푸드 프로세서를 사용해 그릇에 남은 혼합물을 퓌레로 만듭니다.
남겨둔 혼합물 2컵(473ml)을 퓌레한 혼합물에 첨가합니다.
소금, 후추(선택 사항)와 레몬즙으로 간을 합니다.
서빙하기 전 최소 2시간 동안 혼합물을 덮고 냉장고에 보관하세요.
다진 고수를 얹어 차갑게 서빙합니다.

영양 정보는 다음을 방문하세요.영양 정보는 USDA MyPlate Kitchen의 파머스 마켓 가스파초 에서 확인하세요 .USDA의 MyPlate Kitchen에서.

*Julie Peterson is a freelance journalist based in the Midwest region of the US who has written hundreds of articles on natural approaches to health, environmental issues, and sustainable living.

Sources: