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가마에서 구운 대나무 소금의 놀라운 특성


인기 있는 한국식 양념인 주겸이 쥐에서 암을 억제하는 것으로 나타났습니다.



 ©istock


주겸으로 알려진 고대 한국 조미료는 세계에서 가장 비싼 소금일 수 있습니다. 가장 강력하고 비싼 형태의 주겸은 뚜렷한 보라색을 띠고 8.5온스당 100달러의 가격표가 붙어 있습니다.


최근 연구에 따르면 가격이 그만한 가치가 있을 수 있다고 합니다. 독특한 제조 공정과 건강상의 주장으로 이미 전 세계의 주목을 받고 있는 주겸은 이제 쥐에서 암에 대한 효능을 보였습니다.


주겸과 오행 


죽염이라고도 알려진 주겸을 만드는 과정은 고대부터 전해 내려오는 것입니다. 하지만 1980년 한의학 박사인 김일훈이 "우주와 신의 약"이라는 책을 출판하면서 대중 에게 알려 지게 되었습니다.



©공공 도메인


TKM은 불, 흙, 금속, 물, 나무라는 5가지 요소의 중요성을 인식합니다. 주겸의 생산 과정에는 한국만에서 직접 만든 바다소금(물), 대나무 줄기와 한국 소나무(나무), 한국 산에서 온 점토(흙)를 포함한 고품질 재료가 포함되며, 이 모든 재료는 금속 트레이와 가마(금속)에서 구워집니다(불).




©yeowatzup/Flickr (CC BY 2.0)


원래 죽염은 2~3회 볶았지만, 볶는 횟수는 9회로 늘어났습니다. 이 숫자는 TKM에서 건강과 웰빙을 증진하는 데 큰 의미를 갖기 때문입니다. 이 "9회 볶음"(9X) 혁신은 공정을 정제하고 완벽하게 하는 데 헌신한 비전가 김 박사에 의해 실현되었습니다. 


제조 과정은 몇 주가 걸리는 꼼꼼하고 여러 단계로 이루어진 절차이며, 모든 단계에서 최대한의 주의와 세부 사항에 대한 관심이 필요합니다.


한국만에서 공급받은 일광 건조 소금을 손으로 엄선한 3년 된 대나무 줄기에 조심스럽게 포장한 것은 시작에 불과합니다. 그런 다음 이 줄기를 산 점토로 밀봉하여 소금의 무결성을 보존하는 보호층을 만듭니다. 마지막 단계는 금속 가마에서 소금을 고온으로 구워서 연료로 최고급 한국 소나무를 사용하여 소금의 잠재력을 최대한 끌어내는 것입니다.


매번 볶을 때마다 대나무 줄기는 변형을 겪으며, 점토와 대나무에서 나온 미네랄과 오일이 소금에 주입되어 더욱 강력한 제품이 만들어집니다. 각 볶은 후 남은 소금 기둥은 갈아서 새로운 대나무 줄기에 다시 채워져 새로운 사이클을 시작합니다. 이 과정은 8번 더 반복되어 마지막 단계로 이어지며, 여기에는 특수 가마와 1,000℃(1,832℉) 이상에 도달하는 온도가 사용됩니다.


9번째 볶기 과정에서 대나무와 소금이 하나의 덩어리로 녹고, 일정 시간 식은 뒤 검은색 바위 모양의 구조물로 만들어집니다.


마지막 단계는 손으로 구조물을 분해하는 것으로, 독특하고 높은 평가를 받는 9X 구운 보라색 주겸이 탄생합니다.




 ©Pixabay


과학적 연구에서 효능이 입증됨


대나무소금은 과학자들의 주목을 받고 있으며, 건강과 웰빙 부문에서 전 세계적으로 인기를 누리고 있습니다.


최근 박건영 박사가 수행한 연구에서는 실험실 쥐의 악성 육종 세포에 미치는 대나무 소금의 효과를 테스트하여 대나무 소금의 항암 특성을 조사했습니다. 


쥐들에게 1X, 3X, 9X 구운 대나무 소금, 태양 소금(바닷물에서 증발), 정제 소금을 포함한 다양한 소금이 4.7% 포함된 식단을 제공했습니다. 7~10일 후, 대나무 소금은 항암 효과가 있는 것으로 나타났으며, 9X 구운 대나무 소금이 세포 사멸(세포 사멸)을 유도하고 염증을 줄이는 데 가장 효과적이었습니다. 게다가, 9X 대나무 소금은 면역 또는 림프구 증식에서 가장 높은 증가를 보였습니다.


주겸은 또한 헬리코박터 파일로리 관련 위염의 잠재적 치료법으로 탐구되었습니다. 헬리코박터 파일로리는 여러 위장 문제와 관련이 있는 박테리아입니다. 항생제와 양성자 펌프 억제제의 현재 헬리코박터 파일로리 삼중 요법 치료 요법은 효과가 감소하고 있습니다. 헬리코박터 파일로리에 감염된 마우스를 대상으로 한 연구에서 죽염은 항염 효과가 있고 헬리코박터 파일로리에 대해 항균 활성을 나타냈습니다. 또한 아스피린과 에탄올로 인한 위 손상을 억제하는 것으로 나타났습니다. 일반 소금보다 알칼리성과 미네랄 함량이 높은 죽염은 헬리코박터 파일로리 관련 위염에 대한 더 효과적인 치료 옵션이 될 가능성이 있습니다. 


대나무 소금의 더 높은 알칼리도와 미네랄 함량은 또한 더 높은 항산화 활성을 제공합니다. 결과에 따르면 주겸은 추가 요법과 함께 사용할 경우 헬리코박터 파일로리 관련 위염 치료제로 잠재력이 있음을 시사합니다.


임상 실험에서 대나무소금 허브 치약의 효과를 기존의 허브가 아닌 치약과 비교했습니다. 


이중 맹검, 평행, 무작위 대조 시험에는 전신 질환, 알레르기, 흡연, 교정 기구 및 치료되지 않은 치아 우식증( 경질 치아 조직의 탈회 및 재광화) 이 없는 18~30세의 치과 대학생 60명이 참여했습니다 . 참가자들은 Bass 기법을 사용하여 하루에 두 번 2분 동안 양치질을 했고 불소 함유 제품이나 구강 세정제를 사용하지 않았습니다.


실험 결과에 따르면 대나무소금 치약은 구강 건강에 긍정적인 영향을 미쳐 Streptococcus mutans와 Lactobacillus의 수를 감소시키고, 플라그와 잇몸 자극을 줄이고, 치아를 하얗게 하고, 탈회를 감소시키고, 치아 과민증을 감소시키고, 치아 법랑질을 강화하는 등 잠재적인 효능이 있는 것으로 나타났습니다.





구매 및 사용이 쉽습니다


대나무 소금의 프리미엄 성분을 좋아하는 사람들에게는 아시아뿐만 아니라 서양 세계에서도 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그리고 월마트나 아마존에서 한국 최고의 브랜드를 쉽게 찾을 수 있습니다. 주겸은 일반 식탁소금보다 가격이 비싼 것은 사실이지만, 고품질 재료와 건강과 웰빙에 투자할 의향이 있다면 일반 소금 대신 주겸을 사용하면 이 독특한 재료를 누구의 식단에든 맛있게 추가할 수 있습니다.





©Alan Chan/위키미디어(CC BY-SA 2.0)


*Yuka Sakai is a fourth-year student at Wongu University of Oriental Medicine in Nevada, where she is studying to become a licensed Oriental Medicine Doctor in Nevada.


Sang Hyun Lee is the President of Wongu University of Oriental Medicine in Nevada and a licensed Oriental Medicine Doctor in Nevada.


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