전체 음식, 허브 및 치유

The Earth & I Editorial Team
2023년 12월 19일
7분 분량

원문 링크 : https://www.theearthandi.org/post/whole-foods-herbs-and-healing

마스터 허벌리스트 데이비드 크리스토퍼가 전체 음식이 건강에 중요한 이유를 설명합니다.

©Ella Olssen/Wikimedia (CC BY 2.0)

이것은 The Earth & I 의 마스터 허벌리스트 데이비드 크리스토퍼와의 단독 인터뷰 2부로, 전체 음식을 먹는 것이 인간과 애완동물에게 가장 좋은 장기 약이라고 생각하는 이유에 대한 것입니다. [ 2023년 10월 The Earth & I 에서 1부 보기 ]

지구와 나: 왜 통곡물과 허브를 먹어야 할까?

데이비드 크리스토퍼: [건강의] 열쇠는 통식품을 먹는 것입니다. 그래서 우리는 약 대신 통초를 사용합니다. 통초는 통째 상태이기 때문입니다.

오늘날 시중에 나와 있는 많은 약물은 허브에서 나왔거나 여전히 허브에서 추출되고 있는데, 그 이유는 약물 제조업체가 허브에 들어 있는 화학 물질을 복제할 수 없는 듯하기 때문입니다. 그래서 그들이 말하는 것은 "우리는 훌륭한 허브를 발견했고, 정말 잘 효과가 있으며, 이것이 우리가 찾고 있는 약효가 있는 물질입니다."라는 것입니다.

[제조업체]는 그 성분을 추출할 것입니다. 그리고 가능하다면 화학적으로 복제할 것입니다.

그래서 약물은 허브보다 더 강하고 빠르게 작용할 수 있지만, 확실히 더 안전하지는 않습니다. 식물의 다른 부분을 버리면 안전성을 잃을 수 있습니다. 우리는 "전체가 부분보다 크다"고 말하고 싶어합니다.

하지만 그것은 오늘날의 현대 과학이 아닙니다. 오늘날은 "부분이 전체보다 크다"는 것입니다. 그들은 전체에서 부분을 빼내고 "이것이 효과적이다"라고 말합니다.

우리는 "효과는 있을 수 있지만 안전하지는 않습니다. 왜냐하면 완충액과 식물에 자연적으로 존재하는 보조제가 들어 있고, 그것들을 제거했기 때문입니다. 장기적으로는 효과가 없을 것입니다."라고 말합니다.

약은 빠르게 효과가 나타날지 몰라도, 모든 성분이 들어있는 약초처럼 장기적으로 치료 효과는 없습니다.

많은 사람들이—이건 약물에 대한 것만은 아니지만—저에게 전화를 걸어와서 "혈관계에 문제가 있어요. 정맥류가 있고, 눈의 혈관에도 문제가 있어요."라고 말합니다. 그리고 저는 그들에게 "오렌지를 좀 드세요. 당신이 원하는 건 흰 부분이에요. 흰 부분에는 플라보노이드 중 하나인 루틴이 들어 있어요. 이 성분은 혈관 건강에 특히 좋거든요."라고 말합니다.

그들은 "좋아요, 루틴을 사러 갈게요."라고 말합니다.

하지만 같은 효과를 얻을 수는 없습니다. 저는 그들에게 "루틴 보충제를 먹을 거라면, 오렌지와 함께 먹어서 거기에 있어야 할 다른 모든 부분을 섭취하도록 하세요."라고 말합니다. 저는 보통 그들에게 당근 껍질 벗기는 기구를 가지고 오렌지 바깥쪽의 색깔 있는 부분을 벗겨내면 크고 흰 덩어리가 생깁니다. 그것을 잘라서 먹거나, 갓 짜낸 오렌지 주스와 함께 블렌더에 넣고 Julius를 하면 매우 맛있습니다. 아니면 스무디를 만들어서 블루베리를 넣으면 블루베리가 정말 도움이 될 것입니다.

©Markus Hagenlocher/Wikimedia (CC BY-SA 3.0)

우리는 음식을 다루는 것을 좋아합니다. 그러면 그들은 "먹을 수 있는 허브가 있나요?"라고 말할 수 있습니다. 저는 "네, 허브가 있습니다. 지금 그것에 대해서도 이야기해 봅시다."라고 말합니다. 그래서, 일반적으로 저는 이렇게 운영합니다. 먼저 음식입니다.

사람과 애완동물을 위한 음식이 우선입니다

E&I: 우리는 자연을 잘 대하지 않았습니다. 우리는 자연을 과도하게 가공하여 바닷물과 인간의 혈액에서 발견되는 미세 플라스틱으로 만들었습니다. 우리는 화학 물질로 땅, 공기, 바다를 오염시켰습니다. 우리 칼로리의 절반 이상은 수년간 매장 선반에 보관할 수 있는 고도로 가공된 식품에서 나옵니다. 이러한 모든 과정이 입힌 피해를 풀기 위해 통째 허브가 어떤 역할을 할 수 있을까요?

데이비드 크리스토퍼 : 제가 어렸을 때는 만성적인 문제가 있는 애완동물을 키우는 사람이 아무도 없었습니다. 애완동물은 차에 치이는 것과 같은 급성적인 문제를 겪었지만, 저는 애완동물이 만성적인 문제를 겪는 것을 기억하지 못합니다.

제 시누이와 그녀의 가족을 방문했던 걸 기억해요. 그들은 만성 질환이 있는 개를 키웠는데, 그 개는 그들이 먹는 것과 똑같은 것을 먹고 있었어요. 그들은 조금 뚱뚱해졌고, 그들의 개도 마찬가지였어요. 그 개의 만성 질환은 그 개의 식단 때문에 생긴 거예요. 그 개는 먹어야 할 것을 먹지 않았어요.

오늘날 우리는 개들이 만성 질환을 앓고 있다는 것을 봅니다. 저는 사람들로부터 많은 전화를 받습니다. "내 개가 심장 수술을 받아야 해요" 또는 "내 개가 간 문제가 있어요." 이런 문제들은 우리가 반려동물이 먹는 것과 같은 음식을 먹기 때문에 생기는 문제입니다. 다만 더 심할 수도 있습니다. 당신이 말했듯이, 그들은 수년간 선반에 놓아두어도 아무것도 변하지 않는 개 사료를 사요.

우리 반려동물에 관한 한, 제가 어렸을 때 수의사에게 간 사람은 기억나지 않지만, 반려동물에게 예방 접종을 하고 살아있는 것이 없는 음식을 주기 시작하면서부터는 항상 수의사에게 갔습니다. 우리 반려동물은 우리가 의사에게 가는 것보다 더 많이 수의사에게 갔는데, 우리가 너무 자주 병원에 가는 걸 생각하면 놀라운 일입니다.

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그런 다음 그들은 개를 위한 비타민과 그린과 같은 제품을 내놓았습니다. 개에게 구취가 있다면, 이 제품들은 구취를 관리하고 방귀를 뀌는 것을 멈추고 개를 불쾌하게 만들 수 있는 많은 문제를 막아줍니다. 갑자기 개들은 작은 강아지처럼 돌아다녔습니다. 그리고 사람들은 그 개들을 보고 "정말 환상적이네요."라고 말합니다.

하지만 사람들은 어떨까요? "아니요, 저는 그런 게 필요 없어요." 우리 모두가 살아있는 농산물에 들어 있는 이런 슈퍼 영양소를 섭취하기 시작하면 건강에 큰 차이가 있을 거라고 생각합니다.

©Bertux/Wikimedia (CC BY-SA 4.0)

지구에서 탄소 발자국을 줄이기 위해 할 수 있는 일 중 하나는 정원에서 음식을 재배하고 훌륭한 농산물을 수확하는 것입니다. 우리 집에서는 정원에서 생활하고 있습니다. 필요한 모든 것을 재배하지는 않지만, 쇼핑할 때는 신선한 농산물 섹션에서 돈을 씁니다. 그곳에서 쇼핑하고, 그것을 먹습니다. 저는 그것이 우리를 건강하게 유지하는 데 도움이 된다고 생각합니다.

제가 의사를 만난 적은 평생에 한두 번 정도였던 것 같아요.

혈관계 - 전체 식품 대 약물

전자 및 전자:... 생명을 위협하는 심장 질환을 앓고 있는 환자가 약초사에게 도움을 요청하면 어떻게 되나요? 어떻게 효과가 있는지 몇 가지 예를 들어주세요. 당신의 아버지가 로벨리아와 카이엔 같은 약초를 사용하여 매우 심각한 사례를 치료하는 데 성공한 걸 알고 있습니다. ... 생명을 위협하는 심장 질환을 앓고 있는 환자가 약초상에게 도움을 요청하면 어떻게 될까요? 어떻게 효과가 있는지 몇 가지 예를 들어주세요. 당신의 아버지가 로벨리아와 카이엔 같은 약초를 사용하여 매우 심각한 사례를 치료하는 데 성공한 것을 알고 있습니다.

데이비드 크리스토퍼: 카이엔 고추는 심장 질환에 가장 먼저 사용되는 허브 중 하나입니다.

©igorr!/istock

심장이 몸 전체로 혈액을 펌핑할 때, 혈액은 혈관계를 거쳐 심장에 영양을 공급하는 아주 작은 혈관으로 들어가지만, 때때로 심장은 펌핑되는 혈액의 이점을 얻지 못합니다. 혈액은 그 작은 모세혈관으로 들어가야 합니다. 많은 경우 그 작은 모세혈관은 마모되거나 파괴되거나 영양소가 부족하여 교체되지 않습니다. 모세혈관은 종종 손상된 콜레스테롤과 트리글리세리드와 같은 노폐물로 막힙니다.

그리고 우리가 많은 중성지방을 섭취할 때, 우리가 필요 이상으로 많은 음식을 섭취할 때, 우리가 몸을 움직이지 않고 운동하지 않는다면, 우리는 많은 노폐물을 배출하게 되고, 몸은 "아, 이게 필요해"라고 생각하게 되어 노폐물을 저장하게 됩니다. 그리고 그것이 우리가 중성지방을 섭취하는 곳입니다. 혈관 벽에 달라붙고, 쌓이고, 그러면 혈액이 통과할 수 없게 되고, 그러면 심장이나 다른 어떤 것도 필요한 영양소를 얻지 못하게 됩니다.

여러분의 몸에는 해야 할 일을 하는 수조 개의 세포가 있습니다. 여러분의 심장에는 해야 할 일을 정확히 아는 세포가 있으며, 그것들은 모두 우리의 평생 동안 잘 기능합니다. 하지만 우리는 잘못된 음식을 먹고 혈관계를 막거나, 긴장해서 혈액이 혈관계를 통과할 수 없게 하거나, 매일 혈관계를 조이는 약을 복용합니다. 그러면 혈액이 흐르지 못합니다. 사람들은 약을 멈추는 대신 그 약을 상쇄하는 다른 약을 복용합니다.

내가 무슨 약을 말하는지 알아? 카페인.

E&I: 정말 놀랐어요.

데이비드 크리스토퍼: 카페인은 혈관계를 조여 혈액이 필요한 대로 흐르지 못하게 합니다. 그리고 혈관계가 막히거나 조여져서 산소와 영양소를 얻을 수 없다면, 그 산소와 영양소가 세포에 도달할 수 없다면, 지금은 완벽하게 작동하던 세포들이 불규칙하게 작동하기 시작합니다. 그리고 그것이 오래 지속되면 세포는 위축되고 죽게 됩니다.

그래서 죽기 전에 그들은 필요한 영양소를 얻지 못한다는 고통 신호를 보냅니다. 중추 신경계는 그 고통 신호를 포착하고 생명을 구하는 메커니즘은 순환계에 신호를 보내 혈압을 높여 혈액을 그 세포로 강제로 보내 죽지 않게 합니다.

세포에 영양분을 공급하지 못하는 사람들의 혈압을 인위적으로 낮추는 것은 그들에게 할 수 있는 최악의 일입니다. 혈압을 인위적으로 낮추면 그 세포들이 죽게 됩니다. 그래서 저는 사람들에게 신장 질환, 간 질환 또는 심장 질환으로 죽고 싶다면 고혈압 약을 먹으라고 말합니다.

하지만 그렇다고 해서 약을 바로 끊으라는 말은 아닙니다! 신체는 혈압을 올리라는 신호를 받고, 약을 사용해 이를 차단하면... 신체는 "신호를 보냈어"라고 말하게 되어 더 큰 신호를 보내고, 당신은 이를 차단하고, 신체는 계속해서 더 큰 신호를 보냅니다.

그리고 갑자기 블록을 꺼내면 이미 "카붐!"이라는 신호가 나오고 혈관계가 터져버립니다. 그러니까 고혈압 약을 끊는 건 매우 위험할 수 있습니다.

고혈압 약을 생각해 보세요. 무슨 역할을 할까요? 가장 흔한 역할이죠. 심장 주변에 베타 세포가 모두 있어서 모두 동시에 수축합니다.

그리고 그들은 절반을 없애는 약을 가지고 있습니다. 그러면 심장이 세게 뛰지 않고, 더 부드럽게 뛰게 됩니다. 그러면 혈압이 낮아집니다. 하지만 혈액을 필요한 세포로 보내지 못합니다. 그리고 칼슘 채널 차단제 같은 다른 약은요? 근육은 수축하기 위해 칼슘이 필요하므로 심장 근육은 칼슘이 부족하면 세게 수축할 수 없습니다. 저는 그것이 끔찍한 일이라고 생각합니다.

우리는 허브 이뇨제를 사용하지만, 같은 이유로 사용하지 않습니다. 우리는 신체가 노폐물을 제거하고 혈압을 적절한 수준으로 유지하는 데 더 효율적으로 사용하기 위해 사용합니다.

이뇨제를 뭐에 쓰는지 알아? 체내의 많은 물을 제거해서 몸이 혈액 세포를 만들지 못하게 하는 거야. 그러니까 혈액이 줄어서 압력이 줄어드는 거야.

카이엔과 호손

우리는 고춧가루를 사용해 혈액 순환을 개선하고 세포에 영양분을 전달하는 것과 같은 매우 간단한 방법을 사용해 세포가 제대로 작동하지 않거나 죽지 않도록 합니다.

심장에 관한 한, 우리는 심장이 강화되고 제대로 펌핑할 수 있도록 필요한 음식을 제공합니다. 산사는 심장병에 특화된 약초입니다. 심장병이 있는 경우, 우리는 환자에게 산사를 먹이고 싶어합니다. 대부분의 약초는 수많은 용도가 있습니다. 산사는 심장에 좋은 음식입니다. 우리는 열매를 사용합니다. 산사는 음식입니다. 사람들은 산사 잼과 젤리, 시럽과 다른 것들을 그것으로 만듭니다. 우리는 모든 설탕이 필요하지 않지만, 산사는 우리가 원하는 바로 그것입니다.

우리 지역에는 야생 산사나무, 크라테구스 리불라리스, 그리고 개울 주변에서 발견되는 다른 품종이 많이 있습니다. Dr. Christopher 회사에는 주 전역을 돌아다니는 사람들이 있습니다.

가을에 신선한 열매를 수확합니다. 그게 그들이 산사나무 시럽을 만드는 것입니다. 제 생각에는

왜 인기가 있을 뿐만 아니라, 유익한지도 알아보세요.

학생들이 가장 좋아하는 것 중 하나는 Dr. Christopher 제품의 제조업체인 Wholistic Botanicals를 둘러보는 것입니다. 그들은 정말 놀라운 품질 관리를 하며, 제가 사업을 처음 시작했을 때는 꿈에도 생각지 못했을 만큼 많은 양을 생산합니다.

그 당시에는 캡슐을 허브에 넣고 잠시 손으로 붙였고, 그 다음에는 작은 기계가 도움이 되었지만, 대량으로 생산하는 것은 거의 불가능했습니다. 지금은 우리가 1년 내내 생산하는 것보다 하루에 더 많이 생산한다고 생각합니다. 허브 산업은 꽤 많이 바뀌었습니다.

한 가지 더 말씀드릴까요?

E&I: 물론입니다.

데이비드 크리스토퍼: 제가 제 분야[허브]에서 좋아하는 게 뭔지 아세요? 아무도 저나 크리스토퍼 박사에게 의존하지 않습니다. 아무도 Wholistic Botanicals나 다른 사람에게 의존하지 않습니다. 우리가 허브를 가르쳐 드릴 수 있습니다. Christopher Publications에 [교육] 자료가 있고, The School of Natural Healing에는 스스로 배우는 데 필요한 자료가 있습니다. 인터넷에도 그런 정보가 많이 있습니다. 스스로 배울 수 있습니다. 우리가 필요하지 않습니다. 직접 허브를 따서 사용하면 됩니다.

환경을 돌보는 것과 관련해서, 모든 허브를 수확하지 마십시오. 어떤 지역의 모든 허브를 가져가서는 안 됩니다. 번식할 허브를 남겨두어야 합니다. 예를 들어, 쇠비름처럼 잘 번식할 수 있습니다. 수만 개의 씨앗을 만들기 때문에, 여러분이 있는 곳에서 쇠비름이 자라면 오랫동안 가질 수 있습니다.

E&I: 데이비드, 우리와 공유해줘서 고맙습니다 . 이것이 우리가 우리 직업을 사랑하는 이유이기도 합니다.

데이비드 크리스토퍼: 좋아요.

*David Christopher is a Master Herbalist and Director of The School of Natural Healing, founded by his late father and renown herbalist John R. Christopher. David speaks to international audiences about using whole foods and herbs to manage such conditions as high blood pressure, diabetes, and autoimmune diseases, and has helped establish Herbal Schools in England and Ireland. He and wife Fawn host “A Healthier You” podcast. In 1993, David wrote An Herbal Legacy of Courage as a tribute to his father.