식량안보 2050: 식료품 선반이 비어 있다면 우리는 무엇을 먹을 것인가?

원문 링크 : https://www.theearthandi.org/post/food-security-what-would-we-eat-if-grocery-shelves-were-bare

미래 팬데믹에 대비한 글로벌 식량 시스템의 긴급한 필요성

코로나19 팬데믹과 이에 따른 식량 생산 및 공급 시스템의 명백한 중단으로 인해 최악의 시나리오가 실제로 나타날 경우 인류가 자급자족할 수 있는 방법에 대한 연구가 활성화되었습니다.

영국 케임브리지 대학의 새로운 연구 저자들은 급속히 출현하는 위협을 처리하기 위해 이미 세계 식량 시스템을 긴급하게 업그레이드해야 한다고 말했습니다. 그러나 온라인 저널 Nature Food에 게재된 2021년 연구에서 Asaf Tzachor 박사와 그의 동료들은 전염병, 기후 변화 스트레스 요인 및 환경 재해의 미래를 통해 우리에게 영양을 공급할 수 있는 "새로운" 식품 공급원도 있다고 썼습니다.

Nutritious larvae. ©Michel Royon/Wikimedia Commons

케임브리지 대학 실존 위험 연구 센터에 소속된 이 연구의 연구자들은 식량 생산 및 유통에 대한 세계의 현재 접근 방식이 홍수, 서리, 가뭄, 병원균 및 기타 질병으로 인해 공급 중단 및 부족이 발생할 경우 위험할 정도로 비효율적일 수 있다고 주장합니다. 기생충이 나옵니다.

연구진은 현재의 코로나19 대유행을 전 세계 식량 생산에 대한 위험을 보여주는 강력한 사례로 꼽습니다. 팬데믹은 출현 방식과 이를 억제하기 위한 대응 모두에서 이미 식품 생산 시스템과 공급망에 광범위한 혼란을 야기하여 그 취약성을 보여주었습니다.

현재 식량 불안은 전 세계 20억 명의 사람들을 괴롭히고 있으며, 3억 4천만 명의 어린이를 포함해 6억 9천만 명이 넘는 사람들이 영양실조와 영양 결핍을 겪고 있습니다. Tzachor 박사와 그의 동료들은 영양 식품과 식품 생산 방법의 도입이 이러한 문제에 대한 해결책이 되기를 희망합니다.

캠브리지 대학의 연구인 "위험 회복력이 있는 식단을 위한 미래 식품"에 따르면 동물성 식품과 식물성 식품 모두 급성 및 만성 스트레스 요인에 취약합니다.

식물성 식품은 토양 기반 및 극심한 기후 영향을 포함한 물리적 요인으로 인해 위험에 직면합니다. 또한 벼룩, 벌레 및 기타 기생충과 같은 다양한 "생물학적" 위협이 있으며 질병을 일으키는 생물학적 유기체인 병원균도 있습니다.

캠브리지 대학의 연구인 "위험 회복력이 있는 식단을 위한 미래 식품"에 따르면 동물성 식품과 식물성 식품 모두 급성 및 만성 스트레스 요인에 취약합니다.

식물성 식품은 토양 기반 및 극심한 기후 영향을 포함한 물리적 요인으로 인해 위험에 직면합니다. 또한 벼룩, 벌레 및 기타 기생충과 같은 다양한 "생물학적" 위협이 있으며 질병을 일으키는 생물학적 유기체인 병원균도 있습니다.

젖소와 육우, 돼지, 집중적으로 사육된 닭고기로 생산된 동물성 식품도 이러한 인자에 취약합니다. 특히 가축이 식물성 사료에 의존하기 때문입니다. 집약적인 농업은 그러한 위험을 악화시키는 경향이 있으며, 제대로 실행되지 않은 도살 및 도살로 인해 골격 약화, 기형 및 오염 사례가 발생합니다. 폐쇄된 환경에서 동물을 서로 가까이 두면 오염 확산 위험이 높아집니다.

새로운 솔루션 검색

현재의 시나리오와 잠재적으로 더 악화될 수 있는 시나리오를 모두 해결하기 위해 캠브리지 대학 연구진은 식품 생산에 대한 새로운 최첨단 접근 방식을 조사했습니다. 주요 목표 중 하나는 대규모로 글로벌 식량 시스템에 통합할 수 있고 환경 영향, 해충 및 질병에 대한 회복력을 입증할 수 있는 관심 시스템을 식별하는 것입니다.

팀이 연구한 많은 식품은 이미 설명한 위험과 영향에 대한 영양 강화 및 더 큰 회복력을 주장하는 것으로 선전되었습니다.

Tzachor 박사와 그의 동료들이 조사한 새로운 식품에는 스피루리나와 클로렐라와 같은 미세조류; 설탕 다시마와 같은 거대조류; 곤충 유충; 그리고 마이코프로테인.

미세조류는 빠르게 성장할 수 있어 대규모 생산이 가능합니다. 그들은 성장의 주요 자극제로 빛에 의존하는 폐쇄형 광생물반응기 시스템의 액체에서 성장할 수 있습니다. 또한 최적화된 파장으로 구동되는 높은 광합성 속도를 달성하기 위해 LED로 조사될 수도 있습니다.

설탕 다시마와 같은 거대조류는 해안 지역의 산업 양식 시스템에서 자랄 수 있습니다.

마이코단백질은 곰팡이(버섯은 곰팡이임)에서 추출되며 수십 년 동안 다양한 육류 기반 제품의 성분으로 사용되어 왔습니다. 이는 성장을 촉진하고 촉진하기 위해 탄수화물과 영양분을 사용하여 온도와 PH가 조절되는 연속 흐름 호기성 발효를 활용하는 생물반응기에서 자랄 수 있습니다.

수년 동안 곤충 유충으로부터 식량을 생산하는 데 지속적인 관심이 있어 왔습니다. 특히 적합한 종에는 동애등에(Hermetiaillucens), 집파리(Musca Domestica) 및 거저리(Tenebrio molitor)가 포함되며, 이들 모두는 대규모 생산에 적합합니다. 다른 새로운 식품과 마찬가지로, 도시 인근 지역부터 고립된 농촌 지역사회까지 다양한 지역에 설치된 소형의 쌓을 수 있는 모듈형 장치에 배열된 자동화 장비를 통해 생산이 이루어질 수 있습니다.

내일 메뉴에 버그가 있나요?

케임브리지 대학의 과학자들은 새로운 식품 생산 시스템을 다룬 500개의 출판 논문을 검색했습니다. 그들은 가장 유망한 기술에는 미세조류 광생물 반응기와 곤충 사육 온실이 포함되며, 둘 다 폐쇄적이고 통제된 시스템에서 자연 환경으로부터 생산을 격리한다는 결론을 내렸습니다.

일부 새롭고 친숙한 식품은 목록의 상위권에 포함되지 않았습니다. 여러 개의 파일럿 플랜트가 이미 건설되었음에도 불구하고 배양육은 아직 충분한 규모로 생산될 수 없습니다. 관련된 기술은 여전히 ​​상당히 새롭고 에너지 집약적이며 경제적으로 실행 가능하지 않습니다.

*Robin Whitlock is a freelance journalist based in the South West of England, UK and in particular a correspondent for Renewable Energy Magazine since 2011. He specializes in environmental issues, climate change and renewable energy, with other interests in transport, particularly rail, bus & coach and green motoring.