슈퍼 G: 마늘, 인삼, 생강

원문 링크 : https://www.theearthandi.org/post/ginseng-garlic-and-ginger

Korean samgyetang: A healthy chicken soup recipe that incorporates ginseng, garlic, and ginger. ©BBTree2012/envato

천연 식품과 '대체' 치료법에 대한 우리의 관심이 커지면서 최신의 소위 '슈퍼푸드'의 '발견'과 마케팅이 종종 수반됩니다. 과장된 광고 속에서 많은 건강 식품이 오랫동안 그렇게 되어 왔다는 것을 기억하는 것이 가장 좋습니다. 과학과 마케팅의 약간의 도움으로 우리는 알려지지 않았거나 잊혀진 이점을 재발견하고, 따라서 슈퍼푸드가 탄생합니다.

각 지역마다 고유한 슈퍼푸드가 있지만, 특정 식물은 수세기 동안 뛰어난 맛과 영양가, 그리고 '민간 요법'으로서의 전설적인 특성으로 전 세계적으로 찬사를 받았습니다. 여기서 우리는 마늘, 인삼, 생강이라는 세 가지 인기 있는 슈퍼푸드의 광범위한 이점에 대해 과학이 말하는 바를 깊이 파헤칩니다.

모든 건강 요법과 마찬가지로 약용으로 식물이나 허브를 사용하기 전에 항상 의료 전문가와 상의하는 것이 가장 좋습니다.

Fresh garlic. ©Yingko_8/envato

마늘

많은 문화권에서 마늘은 맛과 건강상의 이점으로 사랑받고 있습니다. 마늘 정향은 항염, 항노화, 항균 및 항산화 효과를 제공하는 유기황 화합물이 풍부합니다. 마늘을 으깨거나 다지면 알리나제를 포함한 효소가 방출되어 궁극적으로 유기황 화합물의 방출이 증가합니다.

과학적 연구에 따르면 마늘에서 생성되는 유기황 화합물은 염증에 효과적이며 심혈관계를 지원하여 콜레스테롤 합성을 감소시키는 데 도움이 됩니다. 이러한 화합물 중 하나인 디알릴 설파이드(DAS)는 인체에서 화학 발암 물질의 대사를 금지하는 것으로도 나타났습니다. 임상 시험에서 마늘이 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 데 도움이 된다는 사실이 밝혀졌습니다. 또한 항균 및 항진균 특성이 있습니다.

마늘은 지중해식 식단에서 흔히 사용되는 재료로 심혈관계에 유익한 효과가 있고 수명을 늘리는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이러한 이점은 전적으로 마늘 섭취 때문만은 아니며 식품을 재배하고 준비하는 방법과 올리브, 해산물, 콩, 야채, 허브 등 지중해식 식단과 관련된 다른 식품을 섭취하는 것과 같은 여러 가지 특징이 결합된 결과일 가능성이 큽니다.

마늘을 넣어 요리하는 경우, 마늘의 알리나아제 효소가 열에 의해 비활성화될 수 있다는 사실이 밝혀졌으며, 일부 과학자들은 으깨거나 다진 마늘을 요리하기 전에 10분 이상 '그대로 두는' 것이 좋다고 권장합니다.

Cultivated ginseng roots have a human shape. ©Mark Road 1230/Pixabay

인삼

인삼은 수천 년 동안 동아시아에서 민간 요법으로 널리 사용되었습니다. 신체적, 성적 성능을 개선하고 노화의 영향을 완화하는 데 도움이 되는 일반적인 강장제로 여겨져 왔으며 지금도 그렇습니다. 암과 당뇨병에 대한 유익한 효과 외에도 인삼은 중추 신경계에도 긍정적인 효과가 있는 것으로 보입니다.

정식 명칭은 Panax ginseng입니다. Panax는 만병통치약을 의미하는 "panacea"에서 유래되었으며 아시아 인삼, 중국 인삼 또는 한국 인삼이라고도 불리는 인삼은 동아시아의 산악 지대 등 세계 여러 지역에서 자라는 식물 종입니다. 느리게 자라는 다년생 식물로, 식물이 5~6년 되었을 때 뿌리를 수확합니다. 야생에서 채취한 인삼의 인기가 높아짐에 따라 러시아, 중국 및 전 세계에서 멸종 위기에 처한 야생 동식물의 국제 무역에 관한 협약(CITES)에 따라 보호받고 있습니다.

인삼의 생물학적 효과로 여겨지는 성분은 진세노사이드, 즉 사포닌 그룹입니다. 진세노사이드는 항균, 항바이러스 및 항산화 기능을 포함한 수많은 생물학적 활동을 가속화할 수 있는 식물의 쓴맛이 나는 유기 화학 물질입니다. 진세노사이드는 구조가 매우 다양한 '파낙스'라는 식물 속에서 거의 독점적으로 발견됩니다. 이러한 다양성은 진세노사이드가 암, 당뇨병, 염증, 스트레스, 면역 체계, 심혈관계 및 중추 신경계에 미치는 다양한 유익한 효과에 기여할 수 있습니다.

인삼에는 다양한 에센셜 오일, 항산화제, 폴리아세틸렌 알코올, 펩타이드, 아미노산, 폴리사카라이드, 비타민을 포함하여 건강상의 이점과 관련된 다른 물질도 포함되어 있습니다.

인삼이 면역 체계에 미치는 영향에 대한 보고가 있었지만, 일관성이 없어 다소 신뢰할 수 없습니다. 더 신뢰할 수 있는 것은 인삼이 위, 폐, 간, 췌장, 난소, 대장 및 구강의 암에 유익한 효과를 미친다는 것을 보여주는 시험 결과입니다.

뿌리 인삼은 인간과 동물 모두의 당뇨병을 치료하는 데 사용되었으며 일부 종은 고혈당에 효과적이었습니다. 진세노사이드는 또한 학습과 기억력 습득을 개선하는 데 효과적인 것으로 나타났으며 알츠하이머병과 같은 신경 퇴행성 질환에 대한 효과의 유망한 징후를 보였습니다.

Freshly cut ginger. ©congerdesign/Pixabay

생강

인삼과 마찬가지로 생강은 수천 년 동안 감기, 메스꺼움, 관절염, 편두통, 고혈압 등 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 전 세계적으로 널리 연구, 판매, 소비되고 있습니다.

현재의 이름은 중세 영어 단어 'gingivere'에서 유래했지만 뿌리의 모양에서 유래한 산스크리트어 단어 'srngaveram'은 "뿔 뿌리"를 의미하며 3,000년 이상 거슬러 올라갑니다. 사실 인도인과 중국인은 5,000년 이상 전에 생강을 생산했을 수 있으며, 아마도 어떤 종류의 치료제로 사용되었을 것입니다. 생강은 무역에서도 귀중했으며 2,000년 전 인도에서 로마 제국으로 수출되었습니다. 중세 시대에는 영국으로 수출되었습니다. 놀랍게도 생강은 야생에서 활발하게 자라지 않기 때문에 정확한 기원은 알려지지 않았습니다.

생강과 식물과에 속하는 생강은 카다멈과 강황과 관련이 있습니다. 생강 식물은 아름다운 꽃으로 장식되어 있지만 일반적으로 섭취하는 것은 식물의 뿌리인 뿌리줄기입니다. 뿌리줄기는 생으로 먹거나 조리하여 먹거나 절이거나 말리거나 보존하거나 갈아서 먹거나 설탕에 절여서 먹을 수 있습니다. 특히 차로 즐겨 마십니다.

생강은 오늘날 "케토" 다이어트에서 인기 있는 재료인데, 생강에 케톤이 들어 있기 때문입니다. 케톤은 간이 지방을 분해할 때 생성하는 수용성 화학 물질입니다. 생강의 화학적 구성에는 진저롤이 포함됩니다. 진저롤은 식물을 곰팡이, 박테리아 및 식물 바이러스로부터 보호하는 데 도움이 되는 화합물입니다. 진저롤은 생강의 많은 약리학적 및 생리적 이점의 원천이라고 믿어집니다.

생강에는 쇼가올이라는 물질도 있는데, 이는 생강을 가열하면 탈수되는 산물입니다. 생강의 쇼가올은 생강의 칼슘 조절에 있어서 진저롤보다 더 효과적인 것으로 보이는데, 이 과정은 생강을 염증에 효과적으로 만듭니다.

다른 약초 치료제와 마찬가지로 생강 연구에는 일관성이 없습니다. 생강의 가장 잘 확립된 효과는 메스꺼움과 구토에 대한 것입니다. 또한 일반적으로 멀미를 예방하는 데 권장되는 반면, 일부 연구에서는 멀미에 대한 효과가 없는 것으로 나타났습니다. 생강이 다양한 암을 예방하거나 억제하는 데 도움이 되고 심혈관 질환에 대한 치료제로 사용된다는 증거도 있습니다.

건강하고 맛있어요? 먹어요!

마늘이나 생강, 인삼을 처음 사용하는 경우, 이 세 가지 강력한 재료로 요리 실력을 향상시킬 수 있는 건강한 요리법이 온라인에 있습니다. 이러한 슈퍼푸드를 둘러싼 주장된 건강상의 주장을 검증하기 위해 추가 연구가 필요하지만, 여러 세대의 사용자들이 삶의 스트레스 요인의 부작용을 막는 데 이로운 효과가 있다고 맹세했습니다. 맛있게 드세요!

*Robin Whitlock is an England-based freelance journalist specializing in environmental issues, climate change, and renewable energy, with a variety of other professional interests including green transportation.